西餐开胃酒有多种选择，以下是一些常见的品种：
味美思 （Vermouth）：
味美思是一种以葡萄酒为基酒，加入植物和药材浸制而成的加香葡萄酒。它分为干、甜等不同类型，常用于开胃酒和佐餐酒。
比特酒 （Bitters）：
比特酒是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成，味道苦涩，常用于开胃酒。
茴香酒 （Anisette）：
茴香酒是用蒸馏酒与茴香油配制而成，口味香浓刺激，酒度约为25°。
雪利酒 （Sherry）：
雪利酒是一种由葡萄酿制并陈年的葡萄酒，有干、甜等不同类型，常用于开胃酒。
马天尼 （Martini）：
马天尼是一种以金酒或伏特加为基酒，加入干味美思调制的鸡尾酒，非常经典。
香槟酒 （Champagne）：
香槟酒是一种含有二氧化碳气泡的葡萄酒，口感清爽，常用于开胃酒或与前菜一同享用。
白葡萄酒：
淡口感的白葡萄酒适合作为开胃酒，搭配海鲜类菜肴。
红葡萄酒：
干红葡萄酒适合搭配肉类菜肴，作为佐餐酒。
其他选择：
包括干邑、朗姆酒、金酒等，也可以根据个人口味选择。
在选择开胃酒时，可以根据具体的菜肴和个人口味进行搭配，以达到最佳的味觉体验。例如，清爽的香槟适合搭配海鲜，而浓郁的红酒则适合搭配红肉。希望这些建议能帮助您在西餐中更好地选择合适的开胃酒。
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