大海鲜的品种包括以下几类：
鱼类
活鲜鱼类：大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼等。
冰鲜鱼类：沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼等。
蟹类
活鲜蟹类：青蟹、毛蟹、红蟹等。
冰鲜蟹类：大闸蟹、梭子蟹、青蟹等。
贝类
活鲜贝类：夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝等。
冰鲜贝类：牡蛎、贻贝、文蛤、蛏子等。
头足类
活鲜头足类：鱿鱼、章鱼、鹦鹉螺、墨鱼等。
其他
象拔蚌、皇帝蟹、新西兰蓝鲍鱼、澳洲青边鲍、黑金鲍、鲨鱼、沙虫、海鳌虾、虾姑、金枪鱼等。
这些大海鲜不仅种类繁多，而且营养丰富，适合各种烹饪方式，是很多人喜爱的食品。建议在选购海鲜时，注意选择新鲜、肉质鲜嫩的品种，并根据个人口味和需求进行挑选。
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