碛口古镇的特色小吃包括：
豌豆面条：
一种以豌豆为原料制成的面条，具有独特的口感和风味。
砂锅面片：
在砂锅中煮制的面片，通常搭配蔬菜和肉类，味道鲜美。
沾合愣则：
一种地方特色小吃，具体制作方法和风味描述较少，但在当地颇受欢迎。
地皮菜炒鸡蛋：
地皮菜与鸡蛋炒制而成，是一道营养丰富的家常菜。
红枣：
碛口古镇的名产，个大核小，皮薄肉厚，既可直接食用也可用来制作各种美食。
臊子碗秃：
用荞面糊制作而成，加入辣油、芝麻酱、老陈醋和由海带、粉条、黑豆等调制而成的臊子，口感绵而不黏，厚香适口。
碗脱：
也叫碗托或碗秃，由荞麦面加水揉匀熬成糊糊状，倒入碗中定型晾凉后食用，口感绵软干涩，酱料酸辣可口。
哨子碗脱：
与臊子碗脱类似，但口感更为粘而不绵，厚香适口，是碛口的特色美食之一。
红印印饼子：
以白面为主料，加少许油、盐，表层撒芝麻，盖有红印，象征吉祥，味喷香。
豆腐：
用大豆磨成豆浆，煮熟后加卤水压制成型，口感滑嫩适口，是碛口古镇的常见美食。
黄河鲶鱼：
利用黄河中的鲶鱼制作的美食，具有地方特色。
刀削面、 过油肉等：虽然未详细描述，但这些是山西常见的地方特色美食，可能在碛口古镇也能找到。
建议您亲自到碛口古镇品尝这些地道的小吃，感受晋商文化和古镇的慢生活。
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