洪洞重八席是一种传统的山西宴席，其菜品丰富多样，主要包括以下几类：
主菜
八大碗：通常包括整鸡、整鱼、火腿、肘子等大菜。
八小碗：主要是小炒，如小炒肉丝、小炒莲菜丝、过油肉、红烧肉、拔丝山药等。
开胃菜
八干鲜果：由葵花籽、南瓜籽、花生仁和核桃仁组成的“四干”，以及苹果、香蕉、葡萄和橘子组成的“四鲜”。
八开胃碟：通常为四个凉菜或四个冷荤菜，起到垫场作用。
汤品
包括鱿鱼汤、海参汤、肉丝汤、丸子汤、鸡蛋汤、醪糟汤、苜蓿汤、烧肚丝等。
其他
点心饼干等四样点心。
重八席不仅味道丰富，而且每道菜都有其独特的制作工艺和故事背景，是山西饮食文化的重要组成部分。
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