武汉名菜包括：
排骨藕汤：
武汉的经典名菜，以新鲜的莲藕和排骨慢火炖煮，汤色奶白，口感香滑，是武汉人餐桌上的常客。
热干面：
武汉的标志性早餐，由碱水面拌上芝麻酱、香油、酱油、醋、蒜水、辣椒油等调料制成，筋道爽口。
油焖小龙虾：
选用新鲜小龙虾，经过姜蒜、葱和各种香料爆炒后，加入啤酒和酱油焖煮，味道香辣可口。
鱼头泡饭：
用鱼头炖的汤泡饭吃，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，米饭吸收了汤汁的精华。
辣得跳：
以豆腐、肉末和秘制的酱料制成，入口先是香辣，随后是豆腐的嫩滑和肉末的鲜美。
黄陂三鲜：
选用黄陂特产的藕、莲子和茨菇，加上鸡肉、虾仁等食材，经过精心烹制而成，口感丰富，味道鲜美。
珍珠圆子：
武汉的一道传统名菜，具体制作方式未详细描述，但属于武汉名菜之一。
红烧甲鱼：
武汉人待客的必备菜品，以甲鱼为主料，红烧而成，味道鲜美。
腊肉炒洪山菜薹：
洪山菜薹是武汉特有的蔬菜，口感脆嫩，与腊肉一起炒制，荤素搭配，味道独特。
武昌鱼：
选用团头鲂制作，清蒸而成，鱼肉细嫩，肉质紧实，是武汉菜的巅峰之作。
豆皮：
武汉的豆皮是用面粉做的薄饼，里面包着各种美味的馅料，有荤有素，甜咸皆宜。
鸭脖：
武汉的鸭脖子香辣可口，肉质鲜嫩，是远近闻名的美食。
莲藕排骨汤：
与排骨藕汤类似，但更强调汤的鲜美和莲藕的甜味。
沔阳三蒸：
以猪肉、鱼肉、蔬菜为主料，采用蒸制的方式烹饪，原汁原味，味道鲜美。
红菜薹炒腊肉：
红菜薹与腊肉的结合，味道浓郁且回味无穷。
黄陂三合：
以猪肉、牛肉和鸡肉为主料，经过腌制和炖煮，肉质酥软，味道醇厚。
这些名菜不仅代表了武汉的饮食文化，也吸引了无数食客前来品尝。建议您到武汉旅游时，不妨一一尝试这些地道的美食。
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