嘉峪关的美食种类繁多，融合了各地风味，以下是一些主要的美食：
粉蒸牛羊肉：
使用牛羊肉和面粉蒸制而成，色泽艳丽，口感软绵润口，是嘉峪关的传统名吃。
炮仗面：
类似于炒面，但煮好后要切成短条，再与肉沫、粉丝和混菜一起翻炒，出锅后风味独特。
烤羊腿：
选用当地优质羊肉，烤制得香嫩可口，是嘉峪关的特色美食之一。
丝路驼掌：
使用骆驼掌制作，口感鲜美，富有地方特色。
酿皮子：
嘉峪关的传统小吃，口感爽滑，搭配特制酱料，非常美味。
手抓羊肉：
选用当地优质羊肉，烹饪方法简单，肉质鲜美，口感极佳。
搓鱼面：
用面粉搓成鱼儿形状，煮好后拌以调料，口感独特。
拉条面：
手工拉制的面条，口感筋道，搭配不同的调料和菜肴，味道鲜美。
糊锅：
以鸡汤为底料，加入蚕豆粉汁制成糊状，再加入各种配料，味道鲜香，是嘉峪关的特色早餐。
麻辣粉：
结合川味麻辣粉的传统配方和当地口味改良，香辣可口。
兰州牛肉面：
汤清味浓，搭配牛肉、牛筋等，是嘉峪关人喜爱的早餐之一。
张掖臊子面：
以面条和特制的臊子（肉炒制）为主，味道鲜美。
锅贴饺子：
类似于饺子，但皮薄馅嫩，搭配不同的调料，风味独特。
糖汤圆 、 鱼汤圆：
来自江浙的风味小吃，甜而不腻，是当地人的喜爱。
肉夹饼：
陕西的特色小吃，夹有熟肉，口感丰富。
葱油饼：
江苏的风味小吃，外皮酥脆，内里香软。
粘火烧、 豆沙切糕、 枣泥糯米糕：
东北地区的传统糕点，口感香甜软糯。
清汤牛肉面：
兰州的特色面食，汤鲜味美，搭配各种小菜。
锅贴饺子：
类似于饺子，但皮薄馅嫩，搭配不同的调料，风味独特。
烤全羊：
整只羊烤制，香醇可口，是嘉峪关的传统名菜。
这些美食不仅展示了嘉峪关饮食的多样性，也体现了这座城市的独特魅力。建议游客到嘉峪关旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食，感受不同地域的风味。
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