北京火锅种类繁多，以下是一些著名的北京火锅品牌：
东来顺火锅
特点：老字号，以清汤锅底和薄如纸的羊肉片著称，麻酱调料浓郁醇厚。
推荐菜品：糖蒜、羊肉片。
海底捞火锅
特点：以服务闻名，锅底种类丰富，包括麻辣锅底和番茄锅底，菜品新鲜丰富。
推荐菜品：虾滑、牛肉滑、毛肚。
南门涮肉
特点：主打传统老北京涮肉，清汤锅底味道醇厚，手切羊肉是一绝。
推荐菜品：麻酱小料、韭菜花、腐乳。
王歘歘·chuǎ火锅（五道营店）
特点：火锅底料醇厚而不腻，辣而不燥，手工鲜虾滑和嫩牛肉口感鲜美。
推荐菜品：手工鲜虾滑、嫩牛肉。
大跃啤酒·老北京火锅·烧烤（鼓楼店）
特点：将啤酒与火锅结合，价格亲民，经典老北京火锅菜品齐全。
推荐菜品：烤串、羔羊肉。
马辈儿·铜锅涮肉（牛街总店）
特点：铜锅涮肉是北京火锅的代表之一，肉质鲜美，分量十足。
推荐菜品：手切羊肉、麻酱糖饼。
聚宝源涮肉
特点：手切鲜羊肉口感滑爽，麻酱蘸料味道醇厚。
推荐菜品：手切鲜羊肉、一品烧饼。
永祥居·老北京羊蝎子涮肉
特点：羊蝎子火锅，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有老北京特色。
推荐菜品：羊蝎子、麻酱糖饼、芥末墩。
此外，还有一些特色火锅如菊花火锅、非遗火锅等，适合追求独特口味的食客尝试。
这些火锅品牌各具特色，无论是传统的老北京铜锅，还是现代的四川、重庆火锅，都能满足不同食客的需求。建议您根据自己的口味偏好选择合适的火锅店，享受美味的火锅体验。
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