西餐的分类主要有以下几种：
法式西餐：
以精致烹饪技巧和独特调味品种著称，代表菜肴有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾等。
英式西餐：
特点是油少、清淡，选料注重海鲜及蔬菜，烹调方法以蒸、煮、烧、熏为主。
意式西餐：
以面食和番茄酱为主，代表菜肴有通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
俄式西餐：
具有独特的风味和烹饪方法。
美式西餐：
以多样化著称，喜欢使用快餐和快餐文化，代表菜肴有炸鸡、烤肉等。
地中海西餐：
包括西班牙菜、希腊菜、土耳其菜等，以海鲜、橄榄油、香料等为主要食材。
德式西餐：
以肉类和土豆为主，口味浓郁。
这些分类并不是绝对的，不同国家和地区可能会有自己独特的西餐风格和菜肴。建议根据个人口味和需求尝试不同的西餐种类。
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