福州的海鲜种类繁多，以下是一些值得推荐的美味海鲜：
海蚌：
福州以海蚌为特色海鲜，汆烫海蚌是一道名菜，保留了海蚌的原汁原味。
帝王蟹：
外壳坚硬，内里蟹肉丰满，蟹黄多汁，是福州海鲜中的佼佼者。
鲈鱼：
清蒸鲈鱼能够保留鱼的原始鲜美，深受食客喜爱。
海蛎 （牡蛎）：全世界最爱吃海蛎的莫过于福建人和台湾人，福州的海蛎口感Q弹紧实，做法多样，如福州嗲饼和海蛎煎。
蚶
和 蛏子：
蚶和蛏子肉质鲜美，常用于白灼等简单料理，能够最大程度地体现其新鲜度。
红鲟：
个大膏多，鲜美肥美，是福州海鲜中的珍品。
龙虾：
包括波士顿龙虾等品种，肉质紧实，口感丝滑Q弹，常以芝士焗等做法呈现。
九节虾和 三眼蟹：
这些虾蟹类海鲜在福州也颇受欢迎，做法多样，鲜美可口。
梭子蟹：
正蟹（梭子蟹）在冬季尤其是过年时最为肥美，是福建人最喜欢的海鲜之一。
花蟹和 梭子蟹：
这些蟹类海鲜肉质鲜美，适合清蒸或炒制。
大鱿鱼和 日本鱿鱼：
鱿鱼肉质鲜嫩，适合烤制或炒制，口感独特。
墨鱼和 马鲛鱼：
这些鱼类海鲜肉质鲜美，适合多种烹饪方式。
春只鱼和 黄瓜鱼：
这些鱼类海鲜在福州也颇受欢迎，肉质细腻，味道鲜美。
桂花鱼和 多宝鱼：
这些鱼类海鲜肉质鲜美，常用于清蒸或炖汤。
半边鱼和 明虾：
这些海鲜肉质鲜美，适合多种烹饪方式，如白灼、炒制等。
土笋冻：
虽然源自厦门和泉州，但在福州也非常流行，是一种由特有产品加工而成的冻品，口感清甜。
这些海鲜在福州的各大餐馆中都有提供，您可以根据自己的口味选择合适的餐馆和菜品进行品尝。推荐的餐馆包括兴仙饭店、黄岐海鲜坊、闽台霞浦滩涂海鲜等，这些餐馆的海鲜种类丰富，口味正宗，性价比较高。
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