杭州的名菜包括：
西湖醋鱼：
又称“叔嫂传珍”，是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。选用新鲜的草鱼，经过饿养几天去掉泥腥味后，再用糖醋调制出独特的酸甜口感。鱼肉嫩滑，酸甜可口，是游客来杭必点的一道美味。
东坡肉：
选用半肥半瘦的猪肉，加上配料焖煮而成。刚出锅的东坡肉色如玛瑙，晶莹透亮，吃起来软而不烂，肥而不腻。这道菜以苏东坡的名字命名，体现了他的生活哲学——耐心与时间才是成就美味的关键。
龙井虾仁：
将龙井茶的清香与鲜嫩的虾仁完美结合。虾仁洁白如玉，龙井茶叶翠绿欲滴，两者搭配，既赏心悦目又唇齿留香。这道菜不仅味道鲜美，更是一道视觉盛宴。
叫化童鸡：
有着传奇色彩的历史名菜。相传古时有个叫花子，偶然得到一只鸡，他用荷叶和泥土包裹起来，放在火中烤制。烤出来的鸡香气四溢，皮脆肉嫩。如今经过改良，用嫩母鸡搭配火腿、香菇、笋片等馅料，再包裹荷叶和黄泥烤制而成。
宋嫂鱼羹：
传说是由一位名叫宋五嫂的妇人首创，将鲜嫩的鱼肉切成薄片，再加入火腿、香菇、竹笋等食材精心熬制，最终成就了这道鲜美无比的鱼羹。
干炸响铃：
用杭州地区著名特产泗乡豆窗皮和少许猪肉末制作而成，颇具历史的一道名菜。
杭州酱鸭：
也是杭州的传统名菜之一，以其独特的酱烧工艺和醇厚的口感而著名。
蟹黄小汤包、 小鸡酥、 榴莲酥、 木瓜酥、 彩虹水晶球等也是杭州的特色名点，值得一尝。
这些名菜不仅味道鲜美，而且每个菜背后都有动人的传说和典故，体现了杭州丰富的美食文化和历史传承。建议游客到杭州旅游时，不妨一一品尝这些地道的美味佳肴。
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