开封的名吃包括：
开封小笼灌汤包：
这是河南省开封市著名的特色小吃之一，以其皮薄馅多、灌汤流油、味道鲜美而著称。灌汤包先后被评为“中国地域十大名小吃”和“中国十大包子”等荣誉称号。
开封双麻火烧：
这是河南开封市的传统名小吃，由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制作，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。双麻火烧吃时配上油茶，口感酥焦，透着五香味。
花生糕：
这是河南省开封地区地方传统名特产，以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。
汴京烤鸭：
这是开封的另一道特色名菜，以其皮酥肉嫩、色泽柿红而广受赞誉。选用优质肉鸭为原料，经过精心腌制后挂炉烤制而成。
开封锅贴：
这是闻名的风味小吃，其中稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。
羊肉炕馍：
这是开封的传统名吃之一，主要由羊肉、葱末等佐料制成，馍香肉嫩，滋味美妙。
桶子鸡：
这是开封的传统美味，选用当地的好母鸡，经过老汤的煨制，鸡皮变得脆爽，鸡肉鲜嫩多汁。
炒凉粉：
这是开封街头常见的小吃，主要是用绿豆粉制成凉粉，经煮制放凉后，辅以豆酱、葱、姜、蒜等，用香油炒制而成，口感爽滑，味道浓郁。
宫廷杏仁茶：
这是开封独有的传统甜品，选用上等的杏仁，经过精心研磨，搭配冰糖、桂花等调料煮制而成，口感香甜顺滑。
鸡血汤：
汤鲜味美，鸡血嫩滑细腻，内脏有嚼劲，配菜清脆爽口，酸辣适中。
套四宝：
以鸡蛋、瘦肉、猪肝、鱼肉为主料，分别煎炸后，将四种食材搭配在一起，用特制酱汁烩制。
这些名吃不仅代表了开封的美食文化，也体现了当地人的匠心独运和对美食的极致追求。建议您到开封旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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