柳州特产小吃丰富多样，以下是一些主要的特色小吃：
螺蛳粉：
螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃，以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味著称。其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香等多种天然香料和味素配制而成。
芙蓉酥：
芙蓉酥是一道以鸡蛋、面粉、淀粉、肉末为主料，荸荠、香菇、木耳等为辅料制作的食品，色泽金黄，外皮酥脆，内部嫩滑。
水油堆：
水油堆是南方俗称油堆，以糯米粉为主料制作的菜品，是广西柳州市柳江县洛满镇的一道名小吃，已被列为第一批非物质文化遗产名目。
柳州酿豆腐泡：
以豆腐泡为主料，寓意“团圆多福”，是柳州逢年过节必备的一道菜。
牛腊巴：
味比较辣，五香味浓，烤得很干，有嚼头，是地方特产。
铜瓢粑：
以其亮眼的金黄色和酥脆的口感而闻名。
云片糕：
口感软糯，味道香甜。
马肉粉、 鸭下巴、 鸭下巴、 辣椒酿、 豆腐酿、 马打滚、 豆粉膜、 沙堆、 油堆、 蒸叶糕、 柳州汤粉、 柳州吊烧粉、 凉拌粉、 柳州烤鱼、 刘乐仙凉茶、 刮盆粉（卷粉）、 柳城牛腊八、 柳城云片糕、 柳城蜜桔、 融安金桔、 融水醋血鸭、 牛瘪汤、 烧蔗、 酸鱼、 酸肉、 酸鸭、 酸排骨、 紫血、 双季玉藕、 大红柑、 甜竹笋、 八婆豆腐、 辣椒骨、 茶叶饭、 鸡丝柚皮、 侗乡肉串、 竹串虾、 糟香肥肠、 小洲头菜、 丹洲柚。
这些小吃不仅味道鲜美，而且具有浓厚的地域特色，是柳州饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到柳州旅游，一定要尝尝这些地道的美食。
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