著名的川菜有以下几种：
麻婆豆腐：
麻辣鲜香的经典之作，起源于清代同治年间，由陈麻婆所创，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色闻名。
回锅肉：
又称熬锅肉，是四川家常菜中的佼佼者，以猪后臀肉为主料，色泽红亮，肥而不腻，口感独特。
夫妻肺片：
以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。
宫保鸡丁：
有着历史悠久的美食文化，以鸡肉丁、花生米、干辣椒等为主要食材，微辣口感，香脆可口。
鱼香肉丝：
以猪里脊肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。
辣子鸡：
鸡肉炸至焦香，再与大量干辣椒和花椒一起炒制，麻辣中带有鲜美，外焦里嫩。
东坡肘子：
以猪肘为主料，经过长时间炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，酱香浓郁。
水煮鱼：
选用新鲜鱼肉，搭配麻辣的豆瓣酱和花椒，鱼肉入口即化，汤汁麻辣。
毛血旺：
由猪血、肥肠、毛肚等配料制成，五味俱全，麻辣鲜香。
酸菜鱼：
以新鲜草鱼和酸菜为主要原料，属于江湖菜，麻辣味浓。
这些川菜不仅在国内深受食客喜爱，更是走出国门，成为中国菜在国际上的代表之一。建议您尝试这些经典的川菜，体验其独特的麻辣风味。
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