贵州的小吃特产非常丰富，以下是一些主要的贵州小吃特产：
花溪牛肉粉：
以黄牛肉和多种香料熬制的浓汤为特点，米粉滑溜溜的，牛肉鲜嫩，酸莲花白开胃。
肠旺面：
以猪大肠和血旺搭配手工拉制的面条，浇上特制的辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，味道麻辣鲜香。
青岩豆腐：
以豆腐为主要食材，口感细腻，可以煮、炸、蒸等多种方式制作。
丝娃娃：
又名素春卷，以大米面粉烙成的薄饼为皮，包裹着脆嫩的素菜丝，淋上酸辣可口的酱汁。
洋芋粑：
土豆蒸熟捣成泥，拌上面粉和调料，压成饼状后放进油锅里煎炸，外酥里嫩。
荷叶糯米鸡：
以荷叶包裹糯米和肉馅，蒸制而成，具有独特的清香和软糯口感。
羊肉粉：
以羊肉熬制的汤底，搭配滑嫩的米粉，味道鲜美，是贵州地区非常受欢迎的小吃。
烙锅洋芋：
将土豆块炸至外焦里嫩，再拌上秘制的酸菜和辣椒，是贵州街头常见的小吃。
酸汤鱼：
以鱼肉和酸汤为主要食材，口感酸辣爽口，是苗族和侗族的传统菜肴。
贵州辣子鸡：
以糍粑辣椒与鸡肉一起炒制，香辣醇厚，口感绵糯。
凉粉裹卷：
将凉粉滑溜溜的口感裹上爽口的蔬菜，再拌上香辣的红油，是夏天非常受欢迎的小吃。
冲冲糕：
一种传统的贵州糯米糕，口感软糯而有嚼劲，制作工艺讲究。
都匀冲冲糕：
以其独特的口感和制作工艺受到人们的喜爱，是贵州的特色小吃之一。
惠水牛肉干：
以牛肉为主要原料，经过腌制、晾晒等工艺制成，味道鲜美。
凯里酸菜肉：
以酸菜和猪肉搭配，味道酸辣可口。
罗甸荷叶粑：
以荷叶为包裹，内馅多为糯米和糖，口感清香软糯。
铁板烧：
一种在铁板上烹饪的菜品，可以搭配各种肉类和蔬菜。
菜叶豆腐乳：
以豆腐乳为主要食材，搭配菜叶，味道鲜美。
波波糖：
一种传统的糖果，口感香甜。
黄糕耙：
以糯米和糖为主要原料，口感软糯香甜。
独山盐酸 、 虾酸、 臭酸：
这些都是贵州特有的酸味调料，用于制作各种酸汤和菜肴。
盘江狗肉：
以狗肉为主要食材，味道鲜美独特。
香酥辣：
一种以辣椒为主要食材的零食，口感香酥。
龙里辣子鸡：
以辣子鸡为主要食材，味道香辣可口。
这些小吃特产不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是贵州饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到贵州旅游，不妨一一品尝这些地道的小吃。
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