澳洲海鲜特产非常丰富，以下是一些主要的特产：
袋鼠肉：
袋鼠肉味道鲜美，口感类似牛肉，是澳大利亚的特色美食之一。
皇帝蟹：
澳洲皇帝蟹体型庞大，肉质肥美，是海鲜中的极品，尤其是南澳龙虾，体型庞大、肉质鲜美、营养美味。
生蚝：
澳大利亚的生蚝（也称为牡蛎）肉质肥美，可生吃也可蒸食，价格较为便宜。
澳洲龙虾：
学名为澳洲岩龙虾，肉质鲜美，是美食爱好者公认的龙虾至尊，主要分布在澳大利亚南部和西部的海域。
澳鲍：
澳洲鲍鱼世界有名，主要分为青边鲍、黑边鲍和杂交鲍鱼，其中黑边鲍鱼和青边鲍鱼主要产于澳大利亚南纬40°左右的太平洋和印度洋沿岸地区。
海胆：
澳洲海胆可生吃或烹饪，营养价值极高，老少皆宜。
蚬子：
澳洲蚬子可以炒、烤、煮熟等，是夏季消暑的好菜。
螺丝：
体积较小的海螺，一般是清蒸或水煮，味道鲜甜。
帝王蟹：
澳洲帝王蟹体型庞大，肉质肥美，通常用来爆炒或煲汤。
贵妃蟹：
国内较少见，每年2月前后最鲜美，根据屁股形状可分辨公蟹和母蟹。
尔曼蟹：
肉质与国内小龙虾相近，在超市和市场常见。
珊瑚蟹：
外形像花蟹，颜色鲜艳，但产量不多。
泥蟹：
藏在泥里，主要产于NSW、Queensland与Darwin，供应季节主要在1月至4月。
大西洋鲑鱼：
原产于北半球，现南半球只有澳大利亚有养殖，主要分布在塔斯马尼亚东南部，富含Omega-3脂肪酸。
尖吻鲈：
又称班帝鱼，是澳大利亚的另一种富含营养的鱼类，适合挑剔的味蕾。
悉尼岩生蚝：
澳大利亚常见生蚝种类之一，拥有丰富的奶油味及矿物质，主要产于悉尼海域。
这些海鲜特产不仅美味可口，而且具有高营养价值，是澳大利亚独特的美食体验。建议游客到澳大利亚旅游时，不妨尝试这些地道的海鲜美食。
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