抚州的小吃特产非常丰富，以下是一些主要的特产：
金溪米粉：
金溪米粉是江西省抚州极具传统特色的小吃，有着非常悠久的历史。金溪米粉的制作工艺十分考究，选用优质的晚米为主要原料，再经过复杂的工艺制作成米粉。金溪米粉食用方法非常多样，可以凉拌，可以炒，可以用来煮，不管是用哪种方法食用米粉，吃起来都非常美味。
麻姑酒：
麻姑酒是江西省抚州的特色名酒，距今已经有一千七百多年的历史了，在清朝光绪年间就已经出口海外。麻姑酒的制作方法十分考究，选用优质的银珠糯米为主要原料，在选用山泉水，配以何首乌，灵芝等二十多种名贵的中药材，最后采用传统的酿制方法酿制而成，所制作出来的麻姑酒香气浓郁，口味甘醇。
南丰蜜桔：
南丰蜜桔是江西省抚州市南丰县的特色产品，有着非常悠久的历史。据相关文献记载，南丰种植蜜桔已经有1300多年的历史了，在唐朝就已经被列为朝廷贡品。南丰有着非常优越的地理环境，雨量充沛，光照充足，四季分明，非常适合蜜桔的生长，所产出的蜜桔皮薄核少，汁多味甜，酸甜适口，还含有维生素，蛋白质，胡萝卜素等丰富营养。南丰蜜桔在2010年被列为中国国家地理标志产品。
临川菜梗：
临川菜梗是抚州市临川区的传统名吃之一，以其独特的口感和鲜美的味道深受当地人喜爱。这道菜的制作原料主要是芥菜梗，经过腌制、晾晒、炒制等多个步骤制成。吃起来脆爽可口，辣中带甜，令人回味无穷。
崇仁麻糍：
崇仁麻糍是一种流行于抚州市崇仁县的传统小吃。它是将糯米蒸熟后捣成糊状，然后包裹住花生、芝麻等馅料，最后滚上一层黄豆粉或白糖粉即可。这种麻糍口感糯而不腻，香甜适口，十分适合当作休闲零食。
南城板鸭：
南城板鸭是抚州市南城县的著名特产，已有几百年的历史。它选用优质的鸭子为原料，经过多道工序加工而成。烤制后的板鸭色泽金黄，肉质酥烂，香气扑鼻，是一道深受人们欢迎的下酒菜。
冻米肉丸：
冻米肉丸是江西临川县的传统名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，是用猪肉和糯米为主要的食材制作出来的美食。一口咬下去你会感受到肉丸吃起来是一种软软糯糯的口感，肉的鲜甜味道真的是特别的香。
广昌白莲：
广昌白莲是抚州的特色农产品，其花朵洁白如玉，莲子饱满甘甜。不仅具有极高的观赏价值，还是营养丰富的滋补佳品。
临川牛肉面：
临川牛肉面是抚州的传统名吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。面条筋道爽滑，牛肉鲜嫩多汁，搭配浓郁的汤底，让人回味无穷。
崇仁麻鸡：
崇仁麻鸡是抚州的又一著名特产，其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，被誉为“江南第一鸡”。无论是炖汤还是红烧，都能展现出其独特的鲜美滋味。
这些特产不仅美味可口，而且具有悠久的历史和文化背景，是抚州人民日常生活中不可或缺的一部分。如果你有机会到抚州旅游，一定要尝尝这些地道的美食。
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