湛江的小吃种类繁多，以下是一些主要的特色小吃：
炭烧生蚝：
湛江是中国著名的蚝乡之一，炭烧生蚝是其特色美食，以新鲜生蚝为主料，加入蒜蓉、姜末等佐料烤制而成，口感鲜美、肉质紧致。
湛江白切鸡：
这是一道传统的粤菜，以其肉质鲜嫩、味道香甜而著名，制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
烂锅炒粉：
吴川市的传统小吃，因使用特制的“烂镬”炒制而得名，粉质鲜香嫩滑，具有独特的油香、葱香和蒜香。
沙虫沙螺粥：
以沙虫和沙螺为主要原料的粥品，味道鲜美、营养丰富。
炸虾饼：
以大虾为主要原料，制作时将米粉加葱花调糊，加入新鲜的大虾搅拌均匀后，用小铁器盛装，放入油锅中炸至金黄色，口感脆口，带有海虾的清香。
肠粉：
广东地区的传统面食，以米浆蒸制而成，搭配不同的配料，口感滑嫩，味道鲜美。
蛤蒌饭：
以蛤蒌叶为主要原料的饭食，油而不腻，带有特异的香气，具有滋阴等食用功效。
田艾米籺：
以田艾为主要原料的籺食，逢年过节家家户户都会做，具有祛湿、暖胃等功效。
鲜虾煲：
选用新鲜的虾和丰富的配料，经过烹制而成，虾肉鲜嫩，汤汁鲜美。
湛江炒面：
选用优质的面条和各种蔬菜、肉类等，经过炒制而成，面条弹性和炒菜鲜香兼具。
鱼翅羹：
以优质鱼翅和独特配料炖煮而成，汤汁醇厚，鱼翅滑嫩。
湛江牛腩：
选用优质牛腩和独特调料慢炖而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
湖光奶：
湛江80、90后人的童年回忆，是一种早餐时常喝的酸奶。
坡尾炒粉：
坡尾炒粉是吴川市的传统小吃，因其使用特制的“烂镬”炒制而得名，粉质鲜香嫩滑，具有独特的油香、葱香和蒜香。
安铺煎堆：
又称麻团、珍袋、麻球，是中国南方地区的传统小吃，皮薄而韧，馅料甜而香。
簸箕炊：
广东省粤西地区的传统小吃，以竹篾编制成的簸箕为盛具，口感软滑，富有弹性。
吴川炸虾饼：
吴川特色小吃之一，以大虾为主要原料，炸至金黄色，口感脆口，带有海虾的清香。
田艾粘：
以田艾棉和面粉为主要原料，馅料有香馅和甜馅两种，口感软糯，甜馅清香可口。
裹蒸粽：
广东湛江廉江地方的传统小吃，主要材料包括精白糯米、叉烧瘦肉或五花炸扣肉、大红虾肉或蟹肉等。
湿辣牛肉：
风靡湛江夜市的美食，将薄牛肉用秘制酱料腌制后烤制，口感鲜嫩多汁，辣味和牛肉的香甜混合。
炸炸嘢：
炸制的食材美味无比，香喷喷的炸串刷上豆瓣酱或撒点孜然粉，是许多人童年的回忆。
咖喱鱼蛋：
鱼蛋Q弹可口，加上甜甜的番茄酱，是湛江常见的美食。
凉粉草：
夏天常见的消暑小吃，有独特的药草香味，加上蜂蜜或糖水搅拌后食用，清爽可口。
薯粉粒糖水：
用木薯粉搓成薯粉条切成粒状，煮熟后糯糯粘牙，有清凉透心的味道。
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