楚雄特产的美食包括：
全羊汤锅：
传统美食，甘甜细嫩，汤鲜味浓，是彝族待客的名肴。
凉鸡：
特色美食，酸甜麻辣，回味无穷，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。
野生菌：
味道鲜美，营养丰富，是楚雄特产美食之一。
船形烤鸡：
选用当地土鸡，经过特殊烤制工艺，皮薄香酥，肉质嫩多汁。
豆腐脑：
由黄豆和荞麦制成，加上芝麻酱、辣椒油和葱花调味，口感细腻爽滑。
三黄鸡：
使用当地土鸡、山猪肉、鸭肉等食材，配以特有调料，味道鲜美。
草药熏肉：
以猪肉为主原料，通过草药熏制，肉质更为鲜美和香味四溢。
红糖炒米：
传统家常小吃，由红糖、黄米、花生等原料炒制而成，香甜可口。
乳饼：
由糯米、糖和乳汁制作，色泽白如玉，口感软糯，甜而不腻。
牟定腐乳：
油腐乳和素腐乳两种，质地细腻，醇香可口，味道鲜美。
姚安套肠：
以优质小肠为主料，拌入各种调味料后层层相套，香酥味美。
猪肺汤：
以猪肺为主料，具有药膳功效，能治疗咳嗽、呼吸道疾病等。
凉拌树花：
野生菜，凉拌十分爽口，味道醇厚，清凉可口。
元谋凉鸡：
选用未下蛋的小仔鸡，慢火炖煮后迅速冷却，浇上酸辣酱汁，口感嫩滑。
姚安风干鸡：
醇香软嫩，芳香独特。
禄丰烤乳猪：
选用三、四十斤重的瘦肉型小猪，涂上香料、香油，炭火烘烤至皮色金黄而脆。
牟定叫花鸡：
选取味香肉嫩的珍珠鸡，腌制后包裹香茅草或荷叶，炭火煨烧三小时以上，香味四溢，肉质娇嫩。
羊皮烀肉：
鲜香滋嫩，麻辣爽口。
清汤蘸水鱼：
鱼肉鲜嫩，蘸水香辣爽口。
石烹羊肉：
鲜嫩可口，无腥味。
肝生：
香麻可口，味道鲜美。
松茸炖鸡：
松茸香气浓郁，鸡肉鲜美嫩滑，汤鲜味美。
这些美食代表了楚雄地区的饮食文化和特色，深受当地人和游客的喜爱。如果你有机会到楚雄旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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