过桥米线的品种繁多，以下是一些具体的品种分类和特色：
传统品种
金榜过桥米线：传统的过桥米线，以鸡肉、火腿、蔬菜等为主要食材。
酸菜牛肉金汤过桥米线：以酸菜和牛肉为主要配料，汤味鲜美。
香辣酸笋牛肉过桥米线：结合酸笋和牛肉的香辣口味。
松露珍菌荟萃过桥米线：含有松露和多种珍菌，奢华且美味。
进士过桥米线、 举人过桥米线、 状元过桥米线：这些名称通常与价格相关，分别代表不同档次的过桥米线。
地方特色品种
蒙自菊花米线：在传统过桥米线中加入菊花，清香可口。
建水草芽米线：口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。
红河过桥米线：包括菊花过桥米线、牛肉过桥米线、羊肉过桥米线、草芽过桥米线、野生菌过桥米线等。
创新品种
鲜花怒放过桥米线：可能以鲜花为主要配料，创意十足。
鲜茄肥牛过桥米线：以鲜茄和肥牛为主要食材。
香辣肥牛过桥米线：结合肥牛和香辣口味。
云三鲜过桥米线：以云南的三种主要食材（如云腿、云菌、云腿）为特色。
其他变种
酸浆米线和 干浆米线：这是云南米线的主要两种制作方法，酸浆米线筋骨好，滑爽回甜；干浆米线口感较硬，适合喜欢有嚼劲的人。
小锅米线：在炭火上用小锅煮沸后加入米线和其他食材制成，是云南人喜爱的一种吃法。
这些品种不仅展示了过桥米线的多样性和地域特色，也满足了不同消费者的口味需求。如果你有机会品尝云南过桥米线，不妨从这些品种中挑选尝试。
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