泉州南安的特产包括以下几种：
洪濑鸡爪：
洪濑鸡爪是闽南特色名小吃，产于南安洪濑镇，由鸡爪、调味粉和适量辣调制而成，然后经过热蒸和热炒，具有口感润滑、口味微辣、口感滑韧、Q爽有嚼劲等特点。
桂圆：
桂圆又称龙眼，是福建的特产水果，主要产于泉州和南安等地。南安气候温和湿润，适合龙眼的生长，已有1700多年的龙眼栽培历史。桂圆营养丰富，具有开胃益脾、补血安神等功效。
英都麻糍：
英都麻糍是南安的传统美食，主要由糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等原料加工而成，成品色泽鲜白、滑韧透明，口感香甜软韧，是茶点中的佳品。
太同红腐乳：
太同红腐乳以大豆、黄酒、高粱酒等为原料，口感醇厚，可用于直接食用或烹饪调料。
石亭绿茶：
石亭绿茶是条形炒青绿茶，产于福建省南安县丰州镇桃源村的莲花峰，具有“三绿三香”的品质风格，即色泽银灰带绿、汤色碧绿、叶底嫩绿，滋味醇爽，香气浓郁。
日腾手工面线：
日腾手工面线采用高品质面粉手工制作，经过多次拉伸和切割，具有细腻而有嚼劲的口感，是传统的手工艺产品。
蓬华芥菜：
蓬华芥菜是南安市蓬华镇的特产，以其独特的口感和药用营养价值而著称，有悠久的腌制历史，可制成多种美食。
南安牛肉干：
南安牛肉干选用优质牛肉，经过特殊腌制和烘烤工艺，具有香气扑鼻、入口即化的特点。
南安豆腐脑：
南安豆腐脑是一道传统的早餐食品，以细腻的豆腐脑搭配鲜美的配料，口感丰富。
南安鸭蛋：
南安鸭蛋以其蛋黄饱满、味道鲜美而受到广泛喜爱。
南安糕点：
南安糕点制作精细，口感独特，包括传统月饼、年糕以及现代蛋糕、饼干等。
南安腊肉：
南安腊肉选用优质猪肉，经过腌制和熏制，肉质鲜嫩多汁，风味独特。
南安乐器：
南安乐器是中国传统乐器之一，以其音色悠扬、制作精良而闻名。
这些特产不仅美味可口，而且具有地方特色，是游客喜爱的美食和纪念品。建议您到南安旅游或品尝时，不妨一一尝试这些地道的美食。
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