赣州客家美食丰富多样，以下是一些主要的特色美食：
赣州烫皮：
以优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟等传统工艺制作而成，色泽鲜亮、口感香酥脆爽，是赣南客家人的特色美食。
客家酿豆腐：
精选质地细腻的豆腐，挖空中心，填入精心调制的肉馅，再经过慢火烹饪，让豆腐的嫩滑与肉馅的鲜美完美交融。
鱼饺：
制作方法特殊，工艺精细，尤以蝴蝶鱼饺最为著名。特点是鱼皮肉馅、形成蝴蝶、点缀绿叶、清雅大方、嫩软爽口、汁多味鲜。
鱼饼：
将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可。
三杯鸡：
选用童子鸡，配以小葱、姜、猪油、江米酒、酱油、香油等调料，以文火焖制，色泽酱红、原汁原味，醇香诱人。
小炒鱼：
与鱼饼、鱼饺合称赣州“三鱼”，是赣州人的家常菜，特点是小巧精致，味道鲜美。
黄元米馃：
赣南客家人独特的食品之一，历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。
荷包胙：
与南安府戴状元有关，用本地的荷叶把经过料理的猪肉包成“状元帽”的形状，蒸熟后，色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻。
辣椒酱：
以优质鲜红辣椒、大豆、糯米等为原料精制而成，具有色泽油润、酱簟味浓、甜辣可口等特点。
甜柚：
南康市特产，皮薄肉嫩，清心润肺，为历朝贡品。
腐竹：
南康的特产之一，味美、鲜。
生焖鸭：
选用鲜牛肉切碎制作，食材在红薯淀粉包裹下，完美锁住鲜味，滑嫩微弹。
会昌豆干：
口感柔韧，兼具酱香与豆香，可凉拌做小菜，还可与韭菜调成馅料，包成春条。
兴国薯包鱼：
将军县的特色菜肴，以兴国红薯粉包裹鱼肉制成。
客家盐酒鸡：
选用三黄土线鸡，加入客家特色手工酿米酒和盐腌制，鸡肉咸香脆嫩，回味有淡淡的米酒香气。
泉水土猪汤：
精选土猪肉，原汁原味隔水炖，滋味鲜美。
客家全家福：
集客家鱼饼、肉皮、肉丸、蛋饺和蔬菜等汇于一大碗，汤汁鲜美，象征着全家团圆福气美满。
这些美食不仅代表了赣州客家人的饮食传统，也体现了他们对美食的热爱和对传统文化的传承。如果你有机会到赣州，不妨一一品尝这些地道的客家美食。
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