济宁的特色美食小吃包括：
济宁夹饼：
这是一种传统的街头小吃，由烤饼夹各种馅料制成，如油炸的里脊、鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮等，再抹上各种酱料，撒上孜然粉和芝麻。
济宁甏肉干饭：
这是济宁地区非常有名的传统小吃，主要是用甏煮制的红烧肉和米饭一起食用，肉质酥烂，味道鲜美，肥而不腻。
济宁糁汤：
又称“肉粥”，是济宁的传统名吃，汤色乳白，味道鲜美，有多个品种可以适应不同口味和营养需要。
济宁热豆腐：
这是一种以豆腐为主要食材的小吃，口感酥脆，味道香甜。
济宁煎饼：
这是一种薄饼，通常搭配各种馅料食用，如鸡蛋、火腿、蔬菜等，口感酥脆，味道香甜。
济宁豆腐脑：
这是一种以豆腐为主要食材的早餐，口感细腻，浓郁豆香，是当地非常受欢迎的特色早餐之一。
济宁甜沫：
这是一种汤类小吃，汤色乳白，味道鲜美，有甜味和微微的中药味。
济宁玉堂酱菜：
这是一种传统的酱菜，肉质鲜嫩，味道香醇。
托板豆腐：
这是一种传统的济宁菜肴，豆腐切块后炸至金黄，再配以香辣浓郁的酱汁烩制，外酥里嫩，鲜香扑鼻。
马村煎包：
这是山东省济宁市嘉祥县的一种特色美食，以面粉为皮，搭配羊肉或素菜为馅，经过大铁锅煎熟，皮薄而不漏，油多而不腻。
烧罗汉面筋：
这是济宁地区非常有特色的一种美食。
葡萄鸡丁：
这是一道以鸡脯肉、葡萄罐头、青椒、蛋清、太白粉为原料制作的菜品，酸甜可口，是济宁厨师们的智慧结晶。
孔府熏豆腐：
这是山东济宁的一道传统风味名吃，选用优质豆腐经过熏制而成。
兖州胡辣汤：
这是一种汤类小吃，味道浓烈独特。
梁山糟鱼：
这是一种传统的济宁菜肴，选用新鲜的鱼经过糟制而成。
泗水火烧：
这是济宁的一种传统小吃，外皮酥脆，内里柔软，香味扑鼻。
马集烧鸡：
这是清朝末年出现的一道名吃，选用优质鸡肉，配以20多种佐料和百年老汤，小火焖煮两个多小时，味道鲜美。
漂汤鱼丸：
这是一种传统的名菜，鱼丸子呈乳白色，漂在汤中，色香味俱佳，入口即化。
这些美食小吃不仅代表了济宁的饮食文化，也体现了当地人的生活习惯和口味偏好。如果你有机会到济宁旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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