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在上下九地区，有以下几种火锅可以选择：
猪肚煲鸡火锅，也被称为猪肚包鸡火锅或凤凰投胎。这是一种广东客家地区的餐前用汤，特点是汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
潮汕牛肉火锅。在上下九步行街可以找到潮宗牛肉店，提供潮汕牛肉火锅。
海鲜火锅。上下九也有提供海鲜火锅的餐厅，例如蒙牛王海鲜肥牛涮烤自助餐厅，提供生蚝、青口、濑尿虾等生猛海鲜，以及五花肉、牛仔骨、法式牛排等肉类。
自助烤肉火锅。例如相约海中金自助烤肉火锅，提供单人自助火锅烤肉，食材种类丰富，包括各种肉类和海鲜，适合喜欢烤肉的朋友。
建议您根据自己的口味偏好选择合适的火锅类型，享受美食的同时也能体验当地的特色。
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