天水特产小吃包括以下几种：
天水呱呱：
天水呱呱是甘肃天水地区最具特色的传统小吃，也是国家级非物质文化遗产。它是以荞麦为原料制作而成的，口感独特，有“陇上美食”之称。天水呱呱有多种口味，其中以秦州区的水呱呱和麦积区的黑呱呱最为著名。在食用时，通常会配以芝麻酱、辣椒油、花椒粉等调料，味道鲜美，让人回味无穷。
天水面皮：
天水面皮是甘肃天水地区的一种传统小吃，以小麦面粉为原料制作而成。它的特点是薄如纸片，口感柔软筋道，加上特制的调料和配菜，风味独特。天水面皮有着凉爽消暑的特点，是夏季消暑的好选择。在当地，人们经常将面皮搭配着呱呱一起食用，形成了一种独特的吃法。
天水油糕：
天水油糕是甘肃天水地区的一种传统小吃，以糯米粉和胡麻油为主要原料制作而成。它的特点是色泽金黄，口感酥脆软糯，馅料香甜可口。在当地，人们常在过年、过节、结婚等喜庆场合食用油糕，寓意着吉祥如意、幸福美满。
天水黄面：
天水黄面是甘肃天水地区的传统小吃，韧劲十足，黄澄澄的面条，让人欲罢不能。这是对面食工艺的精湛掌握，也是街头巷尾传颂的美食之一。
天水烤包子：
天水烤包子是外脆内嫩，香气四溢，回味无穷的美食。每一口都是一种独特的烤制风味，是天水人对包子烹饪的巧妙演绎。
天水水盆羊肉：
天水水盆羊肉是肉质鲜嫩，配料丰富，满足味蕾的期待的美食。这是对羊肉烹饪的独特理解，也是一种令人难以忘怀的美食。
天水呱呱面皮：
包括食芳溢天水呱呱面皮、吴大师天水呱呱擀面皮、陇浆源甘肃天水清浆水、玫栀秦安水蜜桃、花仙笙甘肃天水特产真空呱呱面皮、食怀天水呱呱等，这些小吃以荞麦淀粉为主要原料，口感劲道，带有面筋，是真空包装即食的方便食品。
天水浆水面：
天水浆水面以浆水作汤，搭配酸菜、韭菜等食材，味道酸辣可口，是夏日解暑的神器。
天水猪油盒子：
这是一种以猪油和面粉为主要原料制作而成的面食饼子，外皮酥脆，内心绵软蓬松，散发着独特的香气。
这些小吃不仅美味可口，而且深受当地人和游客的喜爱，是体验天水饮食文化的重要途径。建议您到天水旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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