郑州的名吃包括以下几种：
郑州烩面：
郑州烩面以手工擀制的宽面条和由羊肉、羊骨熬制的高汤为特点，搭配豆腐丝、木耳、香菜等配料，是郑州人最爱的面食之一。
焖子：
焖子是用红薯淀粉做成的特色小吃，煎至外焦里嫩，蘸上蒜汁和辣椒油，香气扑鼻，是街头巷尾的灵魂小吃。
三鲜伊府面：
以鸡汤打底，搭配鲜虾、鸡丝和蘑菇，味道层次分明又鲜美无比，是传统名点，也是郑州人精致生活的象征。
蔡记蒸饺：
皮薄馅大的蒸饺，馅料鲜香多汁，是郑州点心界的代表作。
马豫兴桶子鸡：
百年老店的招牌菜，皮脆肉嫩，香味浓郁，每一块鸡肉都渗透着秘制酱料的滋味。
油馍头：
金黄酥脆的油炸食品，外酥里嫩，搭配胡辣汤或豆浆，是郑州早餐的经典之选。
铁锅蛋：
鸡蛋直接在铁锅上煎至半熟，撒上辣椒面、孜然粉，鲜香四溢，尤其在夜市非常受欢迎。
虎豹肉盒：
皮薄如纸，馅料扎实，鲜香多汁，是街头小吃中的翘楚。
葛记焖饼：
选用五花猪肉，切成肉丁，配八大料入坛，温火慢炖后和面烙饼，切成饼条焖制，软香不腻。
回郭镇肉合：
巩义“四大名吃”之首，饼酥脆，肉软香，菜爽口，是豫西特色小吃。
方中山胡辣汤：
胡辣汤的一种，以胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高汤等为原料，汤味浓郁，香辣可口。
登封烧饼：
外脆里软，搭配厚厚一层香嫩牛肉，是郑州人的最爱。
逍遥镇糊辣汤：
胡辣汤的“进阶版”，醇厚滋味，辣而不燥。
腊汁肉夹馍：
肥瘦相间的腊汁肉，酱香浓郁，夹在金黄的馍里，是中原风味的满足感。
煎饼果子：
薄薄的煎饼，裹着酥脆的果子，外加香浓的酱料和丰富的配菜，是郑州的早餐标配。
凉皮：
冰凉爽滑，酸辣适中，入口即化，是夏天里的解暑神器。
登封刀削面：
面似柳叶，中间厚两边薄，入口劲道爽滑，搭配卤肉卤汁、青菜、辣椒油，美味十足。
郑州小笼包：
薄皮、鲜汁、大馅的蒸包，蒸熟后小巧玲珑，轻咬一口，汤汁溢出，味道鲜美。
芝麻焦盖烧饼：
表面撒满芝麻，烤制后焦香酥脆，是郑州人传统的早餐搭配。
龙须糕：
由糯米粉、糖、芝麻等制成，外形似龙须，口感软糯香甜，是节日氛围的重要点缀。
糖油果子：
油炸制成，外皮酥脆，内部软糯，香甜可口，寓意生活甜蜜。
烙馍卷菜：
烙馍薄而筋道，卷上各种蔬菜、肉类，既方便又美味，体现了郑州人的饮食包容和创新。
荥阳霜糖：
由麦芽糖制成，表面结霜，口感香甜，是传统节日的礼物。
西义兴卤肉：
选用优质猪肉，经卤制而成，色泽红亮，味道醇厚，是家庭聚会、节日庆典的必备美食。
这些名吃不仅代表了郑州的饮食文化，也吸引了无数游客前来品尝。如果你有机会到郑州，不妨一一尝试这些地道的美食。
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