淮安市的高档餐厅包括以下几家：
醉笑天大酒店
特点：符合北方人的口味，卫生环境很好，菜品既有南方菜的轻而不断，又有北方菜的浓郁厚重。
推荐菜品：红烧大酱、软兜长鱼、小仔排。
淮安杨辉饭店
特点：靠近洪泽湖，特色菜有小鱼锅贴、黑鱼鱼丸汤等。
淮安宴
特点：当地颇有名气，装饰古朴典雅，菜品丰富多样，有浓厚的文化氛围。
文楼饭店
特点：以蟹黄汤包闻名，皮薄馅足，鲜美可口。
老淮阴饭店
特点：菜品丰富多样，招牌菜为淮扬炒鳝糊，鳝鱼丝肉质鲜嫩滑爽，酱料浓郁而不腻。
胜利饭店
特点：有悠久的历史，软兜长鱼是淮扬菜中的一绝。
菜花香饭店
特点：地道馆子，名字就透露出地方特色。
这些餐厅各具特色，既有传统的淮扬菜，也有其他特色美食，适合不同口味的需求。建议您根据自己的口味偏好选择合适的餐厅进行品尝。
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