贵州名吃种类繁多，涵盖了酸汤鱼、肠旺面、丝娃娃、豆花面、糯米饭、香酥鸭、羊肉粉等多种特色美食。以下是一些具体的贵州名吃：
酸汤鱼：
以新鲜的鱼搭配苗族特有的酸汤制成，色泽鲜红，味道醇厚，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣鲜香。
肠旺面：
贵阳极负盛名的一种风味小吃，具有悠久的历史和独特的制作工艺，以血嫩、面脆、辣香、汤鲜著称。
丝娃娃：
又名素春卷，以大米面粉烙成的薄饼为皮，包裹着脆嫩的素菜丝，淋上酸辣可口的酱汁，口感酸辣爽口。
豆花面：
由面条、豆花和特制辣椒水组成，面条是上等面粉加适量土碱手工反复揉拉制成，豆花则是用前一次点豆腐的窖水存放几天后形成的酸汤点制而成。
糯米饭：
内含软耙耙的洋芋、脆哨、酸萝卜和花生米等，口感丰富，香辣咸鲜。
香酥鸭：
以烤制的香脆皮和肉馅为特点的鸭子，是贵阳的传统名菜。
羊肉粉：
以鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，遵义羊肉粉尤为著名。
辣子鸡：
选用鸡肉鲜嫩多汁，配上秘制的辣椒和香料炒制而成，鸡肉香辣可口，辣味四溢。
折耳根炒腊肉：
折耳根（鱼腥草）与香味四溢的腊肉搭配，口感丰富，辛辣清爽。
状元蹄：
即卤猪蹄，在青岩镇地区尤为盛行，被誉为“贵州十大名菜”之一。
糟辣脆皮鱼：
不仅仅是一道菜，更是贵州的一张美食名片，鱼肉鲜美清香，豆腐软嫩爽滑，整道菜香辣过瘾。
水城烙锅：
贵州省六盘水市水城县的特产，以香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点著称。
但家香酥鸭：
贵阳但家所制的香酥鸭，外皮金黄酥脆，内里肉质细腻如丝，鲜美得仿佛初春溪流中跃动的鱼儿。
独山虾酸牛肉：
贵州省独山县独有的味蕾秘宝，以小河虾和牛肉搭配，味道独特。
这些美食代表了贵州丰富的饮食文化和地方特色，吸引了众多食客前来品尝。建议您亲自到贵州各地品尝这些地道的美食，感受贵州独特的风味。
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