贵州火锅有以下几个知名品牌：
贵阳豆米火锅：
贵阳豆米火锅是贵州非常出名的火锅品牌，以豆米为锅底，口感醇厚，深受当地人喜爱。
龙里野生菌肉饼鸡火锅：
该火锅以龙里野生菌和肉饼鸡为特色，汤味鲜美，具有浓厚的地方风味。
乌江片片鱼火锅：
以乌江鱼为主料，搭配特色锅底，味道鲜美，深受食客喜爱。
黔家婆：
黔家婆是贵州酸汤鲜牛肉火锅的新贵，以传承苗寨婆婆秘方的红酸汤锅底著称，味道醇厚，酸爽开胃。
亮欢寨酸汤鱼火锅：
由吴笃琴女士创立，获得中国名火锅称号，以苗家酸汤为特色，味道鲜美，营养丰富。
凯里酸汤鱼火锅：
以野生番茄、木姜子酸草等天然调料制成，味道酸微辣，以乌江鱼搭配最为经典。
贵厨酸汤牛肉 、 黔诚酸汤牛肉、 胡子哥酸汤牛肉火锅：
这些品牌专注于酸汤牛肉火锅，深受贵州人喜爱。
独山虾酸牛肉火锅：
以独山县特产虾酸为特色，味道独特，具有地方特色。
黎平羊瘪火锅：
以黎平羊瘪为特色，味道包含香、辣、麻、鲜、微苦，具有独特的味觉体验。
晴隆豆花炝锅鱼火锅：
以豆花为垫底，搭配草鱼和其他食材，味道鲜美。
大方豆豉火锅：
以大方豆豉为特色，辣度适中，味道鲜美。
这些品牌各具特色，体现了贵州火锅的多样性和独特风味。建议您根据个人口味选择合适的品牌进行品尝。
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