桐城的美食特产包括以下几种：
桐城麦鱼：
麦鱼产于桐城沿湖一带水域，形体及大小皆如麦粒，每年麦熟季节捕捞，产量极少，物以稀为贵。可晒干储存，与鸡蛋或豆腐混合烹调，味极佳。
桐城水芹炒肉：
桐城水芹是独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史。水芹菜质脆嫩，清香爽口，余味甘甜，是桐城的一道地方特色美食。
桐城菜心粑：
菜心粑是安徽桐城市风味独特的传统名点，早在明清时期就已美名远播。当时古城居民最喜爱的早点就是一碗清茶，一碟光洁晶莹的菜心粑。
桐城朝笏：
朝笏是一种烤饼，做法类似烧饼，自清代流传至今，因为形似朝笏得名，味道咸甜适中。
蒿子粑粑：
蒿子粑是桐城地区的一种特色小吃，以蒿子、腊肉、米粉为原料精制而成，具有祛风除湿、利尿消肿等功效。
桐城小花：
桐城小花是一种产于桐城北部山区的茶叶，明清时期作为贡品特贡朝廷，属于中国历史名茶。
桐城老酒：
桐城老酒和桐城水芹、桐城小花并称为“桐城三宝”，主要产品有桐城米酒、封缸酒等，酒体微黄，清澈透明，香味幽雅纯正。
桐城丰糕：
桐城丰糕洁白如霜，松泡绵软，味鲜香甜，是桐城家家户户岁末年初必买的美食，寓意吉祥如意。
孔城米饺：
孔城米饺是桐城孔城镇传统小吃，以糯米和籼米为原料，食用时浇上热油，口感绵而不腻，香软可口。
鲟鱼鱼饺：
鲟鱼鱼饺是桐城鲟鱼镇最具特色的一道美食，以新鲜鱼肉为皮，猪肉包裹其中，口感细腻，鲜香可口。
火烘肉：
火烘肉是桐城一带的传统美食，烘烤五花肉时加入桐城小花茶，外脆里嫩，肥而不腻。
青草干泥鳅：
青草干泥鳅产于桐城青草镇，新鲜泥鳅烘干后大火猛炒，肉质细嫩，味道鲜美。
大关水碗：
大关水碗是省级非遗，多种多样，有肉片水碗、肉元水碗、鱼片水碗、鸡蛋水碗等，是养生徽菜。
这些美食特产不仅代表了桐城的饮食文化，也体现了当地的风土人情和历史传承。建议游客到桐城旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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