怀化小吃丰富多样，以下是一些主要的特色小吃：
芷江鸭：
芷江鸭是怀化的招牌名菜之一，历史悠久，从元朝起就有中秋节吃芷江鸭的传统食俗。它选用当地的麻鸭，肉质鲜嫩，加入辣椒、蒜等调料烹制，色泽红润，香气扑鼻。鸭肉紧实有嚼劲，辣味恰到好处地融入其中，油而不腻，让人回味无穷。
洪江血粑鸭：
作为湘西极具代表性的菜肴，洪江血粑鸭制作独特。将鸭肉放入油锅中，加入干辣椒、生姜、调味食材、糯米等一起翻炒，把鸭肉炸出油后倒入清水和鸭血小火焖煮，直至鸭肉酥烂。尝上一口满嘴油香，鸭肉酥烂入味，鲜味十足，极具风味。
沅陵酥糖：
沅陵酥糖是有着500多年生产历史的地方名点。以芝麻为主要原料，加上饴糖、花生油等辅料制作而成，口感香脆甜酥，不粘牙，还有麦芽糖的清香味，甜而不腻，令人唇齿留香。
靖州雕花蜜饯：
靖州雕花蜜饯是湖南省怀化市靖州苗族侗族自治县的特色美食，历史悠久，技艺精湛。它选用未成熟的柚子青果为原料，经过巧妙的柳叶刀雕刻，形成各种精美的图案，再经过漂洗、拌糖、晒干等工序制成。吃起来香甜可口，风味独特。
怀化米粉：
怀化米粉是当地人的最爱，品类丰富，有干酱干椒粉、芷江鸭肉粉、沅陵猪脚粉、羊肉粉、洪江鸭子粉等。米粉洁白细长，形如龙须，质地柔韧滑爽，富有弹性。其种类多样，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
米豆腐：
米豆腐是怀化的传统小吃，常见的吃法有凉拌和热食两种。米豆腐口感细腻，味道鲜美，是怀化人早餐桌上的常客。
新晃锅巴粉：
新晃锅巴粉是怀化新晃侗族自治县的特色小吃，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。
通道侗家腌肉：
通道侗家腌肉是怀化通道侗族自治县的特色美食，以其独特的腌制工艺和风味著称。
怀化米豆腐：
怀化米豆腐是当地的传统小吃，常见的吃法有凉拌和热食两种。米豆腐口感细腻，味道鲜美，是怀化人早餐桌上的常客。
芷江藕心香糖：
芷江藕心香糖是怀化芷江的特色小吃，以其独特的口感和香味受到食客的喜爱。
沅陵灯盏窝：
沅陵灯盏窝是怀化沅陵县的传统名点，以其独特的口感和风味著称。
会同花醮粑：
会同花醮粑是怀化会同县的特色小吃，以其独特的制作工艺和风味著称。
这些小吃不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是怀化人民喜爱的美食之一。建议游客到怀化旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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