贵州出名的小吃包括以下几种：
羊肉粉：
包括水城羊肉粉和遵义羊肉粉，以羊肉汤和米粉为主要原料，味道鲜美，营养丰富。
丝娃娃：
又名素春卷，以大米面粉烙成的薄饼为皮，包裹着脆嫩的素菜丝，淋上酸辣可口的酱汁，口感酸辣爽口，开胃健脾。
肠旺面：
贵阳极负盛名的一种风味小吃，具有悠久的历史和独特的制作工艺，以血旺、肠、脆哨等配料，淋上特制的辣椒油和调料，麻辣鲜香。
豆花面：
以豆花和面条为主要原料，豆花细腻，面条爽滑，特制辣椒水味道浓郁。
水城烙锅：
贵州省六盘水市水城县的特产，以香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点著称。
酸汤鱼：
苗族的传统菜肴，以米汤发酵制成的酸汤，加入新鲜鱼肉和各种蔬菜，炖煮至熟，酸辣适中。
牛肉粉：
包括花溪牛肉粉等，以牛肉汤和米粉为主要原料，味道鲜美，口感细腻。
糯米饭：
贵州的传统美食，以其香糯可口而著称。
肠旺面：
肠旺面是贵阳地区最具代表性的小吃之一，以其独特的“肠”和“旺”（血旺）而得名，面条劲道，肠旺鲜美，辣而不燥。
遵义豆花面：
豆花面是遵义地区的传统小吃，以其嫩滑的豆花和独特的蘸水而闻名，豆花嫩滑，面条爽滑，蘸水香辣。
这些小吃不仅美味可口，而且深受当地人和游客的喜爱。建议您到贵州旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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