江苏的著名小吃包括：
南京盐水鸭：
南京的传统名吃，属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而著名。
鸭血粉丝汤：
南京的传统名吃，以鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口味平和，鲜香爽滑。
无锡酱排骨：
无锡传统名菜，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜。
苏州松鼠鳜鱼：
苏州的传统名菜，以鳜鱼为主料，因其制作出来的菜肴色泽金黄、造型似松鼠而得名。
昆山奥灶面：
昆山市的传统面食小吃，属于苏菜系，以其独特的汤面和浇头闻名。
扬州炒饭：
扬州的传统美食，以鸡蛋、火腿、虾仁等食材炒制而成，色香味俱佳。
镇江锅盖面：
镇江的传统面食，以其独特的锅盖和制作工艺而著名。
泰州烫干丝：
扬州和泰州一带的特色小吃，以豆腐干切成细丝，经过烫洗后搭配高汤和调料，口感细嫩滑爽。
无锡小笼包：
无锡的标志性小吃，皮薄馅大，汤汁四溢。
扬州三丁包子：
扬州的传统小吃，以猪肉、鸡丁、笋丁为馅，皮薄馅嫩，味道鲜美。
这些小吃不仅代表了江苏的美食文化，也体现了当地人对食材和烹饪技艺的精细追求。下次去江苏旅游时，不妨一一品尝这些著名的美食。
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