安居古镇的特色美食包括：
豆花：
小镇上的小店都有售卖，口感细腻，是安居古镇不容错过的美味之一。
油炸鬼：
这是一种传统的小吃，外酥里嫩，非常受欢迎。
牛肉干：
选用优质牛肉制作，味道鲜美，是游客喜爱的零食。
涪江鱼：
新鲜制作，制作精致，鲜美入味，令人回味无穷。
冲冲糕：
因蒸熟的糕由圆筒底部顶压自然冲出来而得名，是80、90后最怀念的特色小吃之一。
鸡丝豆腐脑：
嫩滑的豆腐脑搭配鸡肉丝，口感丰富。
泡椒凤爪：
香辣诱人的凤爪，是安居人餐桌上的常客，也是外地游客争相品尝的美味。
洪七公叫花鸡：
以独特的烹饪工艺和香味著称。
小粽子：
历史悠久的传统美食，早在春秋之前就已出现，最初用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
科甲坊石磨豆腐：
结合传统制作工艺与现代健康理念，口感细嫩，无杂质。
哑巴锅盔：
外形像头盔状，是深受大众喜爱的面食。
糍粑蘸黄豆面：
口感清幽爽口，健脾养胃，是招待客人、回馈亲友的上等佳品。
开心凉粉：
主要有两种，分别是豌豆凉粉和土豆粉凉粉，口感爽滑，调料丰富。
辣子鸡：
辣中带香，让人回味无穷。
豆腐鱼：
选用上好的生态鱼配以本地手工老豆腐，鲜香爽口。
酸辣粉：
重庆经典小吃，酸辣可口。
米花糖：
传统小吃，甜而不腻。
西眉油酥：
市级非物质文化遗产保护项目，以麦粉为主料，炸制而成，酥脆咸香。
跑马滩砣砣鱼：
省级天府旅游美食，选用上好的生态鱼配以本地手工老豆腐，鲜香爽口。
安居坛子肉：
色香味俱全，肥瘦分明，滋出些许油光，独特浓郁而原始的肉香。
这些美食不仅代表了安居古镇的饮食文化，也体现了当地的风土人情和历史传承。建议游客在游览古镇时，不妨一一品尝这些地道的美食，感受安居古镇的独特魅力。
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