泸州特色美食丰富多样，以下是一些主要的特色美食：
泸州老窝头：
以高粱粉为主料制成的传统小吃，口感酥脆、香甜。
泸州鸡肉凉粉：
以凉粉为主料，加入鸡肉、黄瓜、豆芽等配料，淋上特制酱汁，口感鲜美，适合夏季消暑。
泸州糯米糍：
以糯米为主料制成的传统糕点，口感Q弹、香甜。
泸州毛血旺：
以牛肚、肥肠、豆皮等食材为主料，加入各种调料和辣椒煮熟，味道香辣。
泸州腐乳烧鸡：
以鸡肉为主料，加入泸州特产的腐乳、花椒等调味料烧制而成，口感鲜美、香味扑鼻。
泸州牛肉粉：
以牛肉、米粉等为主料的传统小吃，淋上酱汁、加入花生、葱花等配料，口感鲜美。
泸州石锅拌饭：
以米饭、豆腐、肉类等食材为主料的传统菜肴，口感香糯、鲜美，搭配泸州特产的泸州老窝头更是美味。
泸州白糕：
以米粉制成，口感绵软，清香四溢，是泸州人日常生活中最受欢迎的甜点之一。
泸州黄粑：
以优质糯米、粳米为原料，加入冰糖、红糖等辅料，经过多道工序制作而成，具有独特的香味。
泸州猪儿粑：
分为咸馅和甜馅两种，口感香糯软而不粘牙，是泸州一绝。
两河桃片：
具有百年历史，分为核桃软型和椒盐脆型两种口味，清香爽口，甜中带咸。
芝麻杆：
脆生生、甜丝丝的芝麻杆，一口咬下去“嘎嘣”脆。
米花糖：
由糯米、白糖、芝麻等原料制作而成，酥脆化渣，香甜可口。
风雪糕：
由猪板油和白砂糖制成，形同冰雪凝聚，风味独特，油而不腻。
泡糖：
一种传统小吃，口感香甜软糯。
泸州豆腐干：
薄厚适中，口感劲道，经过卤制后香气四溢，咸香适口。
泸州鸡丝凉面：
以爽滑的面条、鲜嫩的鸡丝和麻辣酸爽的调味著称，适合夏季食用。
泸州麻辣火锅：
汤底浓郁，麻辣鲜香，各种食材涮煮后滋味丰富。
泸州泡菜：
酸辣爽口，脆嫩多汁，是泸州人餐桌上的常见小菜。
泸州肥肠粉：
红薯粉丝滑爽，肥肠鲜香浓郁，汤底酸辣，是麻辣鲜香的经典。
泸州老窖酒：
中国白酒的重要品牌之一，以其独特的酿造工艺和浓郁的酒香闻名于世。
泸州豆花：
嫩滑细腻，口感独特，配以特制的辣椒油、花椒油、酱油等调料，味道鲜美。
古蔺麻辣鸡：
以土鸡为原料，经过腌制、煮制、炒制等工序，配以特制的麻辣调料，肉质鲜嫩多汁。
合江烤鱼：
选用当地江河中的新鲜鱼类，经过腌制、烤制、调味等工序，鱼肉鲜嫩香醇。
纳溪泡粑：
以糯米和粘米混合制成，经过浸泡、磨浆、发酵、蒸制等工序，口感软糯香甜。
江阳酸汤鱼：
以新鲜鱼类为原料，配以特制的酸汤调料，鱼肉鲜嫩香醇，汤汁酸辣可口。
泸县油糕：
色泽金黄，口感酥脆。
泸州老窖香肠：
经过烟熏和腌制，香味扑鼻。
泸州酸菜鱼：
以鲜鱼和酸菜为主料，酸辣开胃，汤汁鲜美。
泸州涮锅：
街头常见的火锅，以麻辣鲜香为特点，食材丰富。
31. 泸州干锅牛蛙：牛蛙肉质鲜嫩，配上干锅特制的麻辣调料，香味十足。
32. 泸州辣子鸡：四川的经典菜品，在泸州也非常受欢迎。
33.
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