重庆火锅里常见的荤菜包括：
1. 毛肚
2. 黄喉
3. 虾滑
4. 肥牛
5. 鸭肠
6. 牛肉
7. 鹅肠
8. 胗花
9. 腰片
10. 腰花
11. 带鱼
12. 耗儿鱼
13. 黄辣丁
14. 鱿鱼
15. 香菜肉丸子
16. 脑花
17. 蹄筋
18. 血旺
19. 鳝鱼片
20. 老肉片
21. 午餐肉
22. 炸酥肉
23. 郡花
24. 耗儿鱼
25. 酥肉
26. 牙梗
27. 蹄筋
常见的素菜包括：
1. 生菜
2. 腐竹
3. 油麦菜
4. 莴笋
5. 冬瓜
6. 苕粉
7. 土豆
8. 空心菜
9. 花菜
10. 藕片
11. 蘑菇
12. 豆皮
13. 豆芽
14. 贡菜
15. 金针菇
16. 藕苗
17. 莴莴头
18. 油炸豆沙饼
19. 冰镇银耳汤
20. 八宝粥
21. 水果
此外，根据不同的火锅店和个人口味，还可能包括其他一些特色食材。
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