梅州特产丰富多样，涵盖了食品、茶叶、酒类等多个领域。以下是一些主要的梅州特产：
梅州金柚：
这是广东梅州最有名的特产，有着悠久的种植历史，果大形美，皮色鲜黄，肉质清甜爽口，汁多化渣，营养丰富，被誉为“果中之王”和“天然水果罐头”。
大埔凉粉糕：
这是广东梅州的传统名小吃，呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色，含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香。
盐焗鸡：
选用当地优质鸡，以独特的盐焗法烹饪，皮脆肉嫩，满口香醇。
西岩乌龙茶：
产自广东梅州市西岩乡，茶色清澈透亮，口感醇厚甘爽，饮后回味悠长。
客家娘酒：
以天然微生物纯酒曲发酵而成，酒色红褐透明，味醇厚香甜，具有温中驱寒、养血美颜、强身健体的功效。
平远脐橙：
产于广东省平远县，果大美观，果皮较薄，色泽橙红鲜艳，肉质脆嫩，水分充足，酸甜可口。
兴宁单枞茶：
广东名茶系列中的珍品，茶叶选自生态环境优越的高山种植，香气独特，滋味甘醇。
马图绿茶：
产自丰顺龙岗镇马图村，条索成眉条状，色泽灰绿有光，饮之甘醇爽口，提神醒脑。
大埔青花瓷：
具有悠久的历史和深厚的文化渊源，工艺精良，造型多样，装饰丰富，具有鲜明的地方文化特色。
梅菜扣肉：
选用五花肉和梅菜，经过慢炖，肥而不腻，肉质软烂，梅菜的酸甜与肉香交融。
擂茶：
梅州独有的茶文化，用茶叶、花生、芝麻等擂碎，再加入米汤煮成，清凉解暑。
梅县豆腐花：
冷却后形成的嫩滑豆腐，搭配糖水，甜而不腻。
黄皮酒：
酸甜适口，常作为酒席助兴。
蜜柚：
梅州的柚子个大肉甜，是当地特产。
酱鸭：
咸香可口，鸭肉饱满，是节日佳肴。
鱼生：
河鲜中的佼佼者，新鲜爽滑，鲜美无比。
这些特产不仅美味可口，而且富含多种营养成分，具有独特的地域文化特色，是梅州人民引以为傲的瑰宝。如果有机会到梅州旅游或出差，不妨亲自品尝这些地道的美食。
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