兰州的特色美食包括：
兰州牛肉面：
兰州牛肉面，又称兰州拉面，是兰州最具代表性的美食。面条劲道爽滑，汤头鲜美，佐料丰富，包括牛肉、葱花、蒜末等，让人回味无穷。兰州牛肉面的独特之处在于其制作工艺复杂，汤头精致，牛羊肉的选料和配料都十分讲究。
酿皮：
酿皮是兰州特色小吃之一，以面粉为主要原料，经过水洗或高担工艺制成。酿皮口感柔韧，搭配独特的调料如辣子油、芥末汁、蒜汁等，味道酸辣爽口，深受当地人的喜爱。
羊肉泡馍：
羊肉泡馍是兰州传统美食，以羊肉、馍馍和各种配菜为主要食材，汤鲜肉嫩，味道浓郁。在兰州的街头巷尾，您可以找到许多羊肉泡馍的小摊，品尝地道的兰州味道。
牛肉面片：
牛肉面片是兰州地方特色小吃，选用上等牛肉，切成薄片，用特制的调料和煮熟的面片一起炖煮，再加入一些蔬菜和豆腐等配料，最后淋上香味浓郁的牛肉汤，鲜美可口。
灰豆子：
兰州灰豆子是兰州的一道传统美食，以豌豆为主要原料，口感软糯，味道香甜。灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物，小火慢熬，把豌豆熬得绵软，豆子的外皮有些微微裂开，里面的豆沙都快流出来了。吃的时候，豆子入口即化，汤汁浓稠香甜，带着淡淡的豆香。
甜醅子：
兰州甜醅子是兰州的一道传统美食，以青稞或燕麦为主要原料，口感香甜，味道浓郁。甜醅子是用莜麦或青稞发酵制成的，发酵后的莜麦或青稞粒粒饱满，带着微微的酒香。吃的时候，舀一勺放入口中，清甜爽口，还有发酵后独特的酸甜味道，口感软糯。
浆水面：
兰州浆水面是兰州的一道传统美食，以面条和浆水为主要原料，口感软滑，味道酸辣。浆水面以面条和浆水为主要原料，口感软滑，味道酸辣。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。
手抓羊肉：
手抓羊肉是兰州的传统名菜，深受当地人和游客的喜爱。选用上等的羊肉，一般为绵羊或山羊，经过简单的处理后，用清水煮熟。煮好的手抓羊肉色泽金黄，肉质鲜嫩多汁，不膻不腻。吃的时候，用手直接抓起羊肉，蘸上椒盐或蒜醋汁，入口即化，香气四溢。
千层牛肉饼：
千层牛肉饼是兰州的一道传统美食，以牛肉和面饼为主要原料，经过煎炸等工艺制成。牛肉饼层次分明，口感酥脆，牛肉馅鲜美多汁，搭配上特制的调料，味道香醇可口。
麻辣烫：
麻辣烫是兰州的特色小吃之一，以豆腐、蔬菜、肉类等食材煮熟后，配以麻辣调料而成。麻辣烫口感麻辣鲜香，是兰州人喜爱的夜宵之一。
这些美食代表了兰州独特的饮食文化和风味，是到兰州旅游时不可错过的美味。建议您到兰州后，可以先到小吃街品尝这些地道的小吃，再选择一家有特色的餐馆，深入体验兰州的美食文化。
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