福建海鲜种类繁多，以下是一些主要的福建海鲜：
东山小管：
肉质鲜嫩，口感Q弹，常用来白灼，搭配蒜泥酱油食用。
霞浦红膏蟹：
个头大，膏满肉肥，最佳食用时间为每年的9-11月，清蒸是最佳烹饪方式。
连江鲍鱼：
肉质细嫩，推荐蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。
厦门花蛤：
小巧鲜美，常用来爆炒，加入辣椒和蒜末，香辣可口。
宁德大黄鱼：
肉质细腻，营养丰富，推荐红烧。
福州马面鱼：
肉质细嫩，刺少易食，清蒸最能体现其鲜美。
平潭曼波鱼：
口感独特，肉质细腻，推荐红烧。
生蚝：
在金秋时节特别肥美，常用来白灼或清蒸。
鲍鱼：
包括连江鲍鱼等，肉质细嫩，常用来蒜蓉粉丝蒸。
巴浪鱼：
常用来白灼或清蒸，保持原汁原味。
菜鲟：
一种珍贵的海鲜，常用来清蒸或炖汤。
黑虎虾：
肉质鲜美，常用来白灼或炒制。
黄金扇贝：
口感鲜美，常用来清蒸或烧烤。
石蜐（jié）：
佛手。
甘鲷——马头鱼 。
黄姑鱼
。
白姑鱼。
海蜇（zhé）。
墨鱼、乌贼。
鱿鱼。
望潮——章鱼。
钉螺——棒锥螺。
香螺。
花螺。
泥螺。
辣螺。
寄居蟹。
牡蛎（lì）。
花蚶（hān）。
蛏： 细长鲜嫩，常用来炒制或做汤。 31. 土笋冻
32. 淡菜：也叫青口，蛋白质含量高，常用来清蒸。
33. 海蛎煎：将新鲜海蛎拌上地瓜粉煎制而成，外酥里嫩。
这些海鲜不仅美味，而且营养丰富，是福建地区餐桌上的常见美食。建议根据个人口味选择合适的烹饪方式，以最大程度地保留海鲜的原汁原味。
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