上海本地菜以本帮菜为代表，具有浓油赤酱、咸淡适口的特点，以下是一些著名的上海本地菜：
松江鲈鱼：
中国四大淡水名鱼之一，肉嫩肥美，鲜而无毛刺，被誉为“江南第一名鱼”。
八宝鸭：
源于苏州名菜，加入多种辅料，成为上海菜系中的重要代表之一，寓意五谷丰登和财富滚滚。
水晶虾仁：
选用上乘虾仁，制作严格，晶莹剔透，口感鲜嫩爽口，是上海菜系中的经典名菜之一。
白斩鸡：
选用三黄鸡，皮黄肉白，蘸上特制酱油或芥末酱，口感鲜嫩多汁，是上海人年夜饭和宴席上的常客。
红烧肉：
选用五花肉，经过慢火炖煮，肉质软烂，入口即化，色泽红亮，味道甜而不腻，是上海本帮菜的代表之一。
清炒蟹粉年糕：
选用上等蟹粉与本地年糕，通过精准火候控制，使年糕保持韧性又充分吸收蟹粉鲜美。
扣三丝：
以火腿丝、鸡丝、豆芽丝为主料，刀工精细，火候把控严格，味道融合。
葱油鳝丝：
选用新鲜河鳝，切丝后以葱油提香，鳝鱼鲜美，葱油气味浓郁。
清蒸大闸蟹：
选用肥美大闸蟹，蟹黄蟹肉鲜甜，是秋天上海人餐桌上的必备美食。
松鼠桂鱼：
鱼肉酥脆，造型独特，配上甜酸酱汁，具有艺术感，是老上海年夜饭上的主角。
四喜烤麸：
油面筋吸足汤汁，搭配香菇、笋片，荤素搭配，寓意“四喜临门”。
糖醋小排：
猪肋排油炸后焖煮，外酥里嫩，酸甜适中，是上海人待客的王牌菜肴。
八宝辣酱：
八种食材精心调制，香辣适中，适合拌面、配粥或做菜调味。
响油鳝糊：
鳝鱼切丝快速翻炒，淋上热油，葱蒜香气爆发，鳝丝软滑可口。
蟹壳黄：
精致点心，排骨年糕金黄酥脆，软糯年糕蘸上甜面酱，味道完美融合。
草头圈子：
猪大肠和苜蓿草一起烹饪，荤素搭配，开胃。
上海熏鱼：
青鱼或草鱼炸至金黄，再放入特制卤汁浸泡，外皮焦香，鱼肉鲜嫩入味。
糟钵头：
特色菜，猪大肠和苜蓿草烹饪，荤素搭配，特别开胃。
这些菜肴不仅代表了上海本地菜的独特风味，也体现了上海烹饪技艺的精湛和丰富的历史文化底蕴。建议您亲自品尝，感受这些菜肴的美妙滋味。
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