传统的九大簋包括以下九道菜：
1. 乳猪拼盘或金猪成盘，也可用红烧乳鸽代替。
2. 发菜扒鸭或发菜蚝豉，也可用发菜配猪脚猪脷。
3. 豉汁蟠龙鳝或蒜子焖大鳝。
4. 蜜饯或白灼大虾，也可白切鸡或豉油鸡。
5. 酥炸或清蒸生蚝（或带子）。
6. 香芋扣肉或果仁鸡丁。
7. 清蒸海鲜鱼。
8. 时菜炒杂，包括西兰花、西芹、荷兰豆、鸡杂、腊肉和鱿鱼等炒制而成。
9. 瑶柱粟米羹。
此外，不同地方对九大簋的菜式会有所不同。例如，香港元朗的九大簋包括山庄走地鸡、名厨烧腩仔、陈皮豆豉虾、面酱炆米鸭、发菜鲮鱼球、门鳝干萝卜、糖醋肉球、排鱿烩浮皮和蚝油炆北菇。而珠海的九大簋则包括虾米炖冬菇、猪皮胶炖田鸭、南乳冬笋炖花腩、白切鸡、柴火炖大白菜、荷兰豆炒双鱿鸡杂、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。
这些菜式不仅美味，而且富含文化内涵，是广东地区传统宴席中的重要组成部分。
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