西安的非物质文化遗产非常丰富，以下是一些主要的非物质文化遗产项目：
西安鼓乐：
西安鼓乐是一种千百年来流传在西安及周边地区的民间大型鼓乐，被誉为“中国古代的交响乐”。它源于唐代燕乐，并融入了宫廷音乐。2006年，西安鼓乐入选第一批国家级非物质文化遗产名录，2009年入选联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作品录》。
秦腔：
秦腔，又称“梆子腔”，是中国汉族最古老的戏剧之一，起源于西周，源于西府（核心地区是陕西省宝鸡市的岐山与凤翔）。它广泛流传于陕西、甘肃、宁夏等地，尤其是关中地带。2006年，秦腔入选第一批国家级非物质文化遗产名录。
牛郎织女传说：
牛郎织女传说是西安市传统民间文学之一，与白蛇传、孟姜女哭长城、梁山伯与祝英台并称中国四大民间爱情传说。2011年，牛郎织女传说入选第三批国家级非物质文化遗产名录。
同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺：
同盛祥是中华老字号，其牛羊肉泡馍制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。
临潼道情皮影戏：
临潼道情皮影戏是一种古老的戏剧形式，以其独特的表演风格和文化价值入选国家级非物质文化遗产名录。
唐三彩烧制技艺：
唐三彩是中国古代陶瓷艺术的代表之一，其烧制技艺入选国家级非物质文化遗产名录。
秦绣：
秦绣是一种具有陕西地方特色的刺绣技艺，入选省级非物质文化遗产名录。
长安泥塑技艺：
长安泥塑是一种传统的泥塑艺术，入选省级非物质文化遗产名录。
蓝田普化水会音乐：
蓝田普化水会音乐是一种古老的民间音乐形式，入选国家级非物质文化遗产名录。
楮皮纸制作技艺：
楮皮纸制作技艺是一种传统的造纸技艺，入选国家级非物质文化遗产名录。
户县曲子：
户县曲子是一种传统的曲艺形式，入选国家级非物质文化遗产名录。
高陵洞箫艺术：
高陵洞箫艺术是一种传统的吹奏乐器技艺，入选国家级非物质文化遗产名录。
民间信仰（迎城隍）民俗：
这是一种传统的民间信仰和民俗活动，入选国家级非物质文化遗产名录。
马明仁膏药制作技艺：
这是一种传统的医药制作技艺，入选国家级非物质文化遗产名录。
关中民居营造技艺：
关中民居营造技艺是一种传统的建筑技艺，入选国家级非物质文化遗产名录。
规约习俗（吕氏乡约乡仪）：
这是一种传统的乡规民约和礼仪，入选国家级非物质文化遗产名录。
此外，还有一些市级和省级的非物质文化遗产项目，如西安肉夹馍、秦腔脸谱绘画、关中事酒制作技艺、澄城水盆羊肉等。
这些非物质文化遗产项目不仅展示了西安丰富的文化底蕴，也是中华民族宝贵的文化财富。
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