泰州早茶品种丰富，以下是一些著名的早茶品种：
烫干丝：
烫干丝是泰州早茶中的经典菜品，由豆腐干切成极细的丝状，用滚烫的开水烫过，再放入姜丝、肉丝、虾米、花生米和香菜等配料，口感滑嫩，味道鲜美。
鱼汤面：
鱼汤面选用当地鲫鱼熬制的鱼汤，搭配细细的面条，撒上葱花和白胡椒，味道鲜美，营养丰富。
蟹黄包：
蟹黄包以新鲜的蟹黄和肉馅为馅，皮薄馅足，蒸熟后蟹黄汁多味美，是泰州早茶中的招牌点心。
狮子头：
狮子头是江苏菜中的一道名菜，也是泰州早茶中的常见点心，选用猪肉和虫草花等食材制成，口感鲜美。
烧麦：
烧麦是一种以糯米和猪肉为馅的蒸饺，皮薄馅大，蒸熟后香气四溢。
五丁包：
五丁包是一种以五种丁（如胡萝卜、黄瓜、笋丁、火腿丁、肉丁）为馅的包子，馅料丰富，味道鲜美。
水晶肴蹄：
水晶肴蹄是泰州早茶中的另一道特色菜肴，以猪蹄筋和猪皮为主要食材，经过精心烹制，口感滑嫩，色泽透明。
五味干丝鱼汤面：
这道菜将干丝和鱼汤面巧妙结合，味道鲜美，营养丰富。
菜烧卖：
菜烧卖是一种以蔬菜为馅的烧卖，皮薄馅嫩，味道清新。
大煮干丝：
大煮干丝是一道以豆腐干、肉丝、香菇等食材煮成的菜肴，口感滑嫩，味道鲜美。
其他点心：
除了以上几种常见的早茶品种外，泰州早茶还包括鲜肉小馄饨、干拌面、熬面、炒面、蒸饺、糯米烧卖、千层油糕等多种点心。
这些早茶品种不仅味道鲜美，而且融合了泰州的传统文化和风俗习惯，是体验泰州早茶文化的重要方式。建议您到当地的早茶店品尝，感受地道的泰州风味。
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