江油的特色小吃包括：
肥肠：
江油烧肥肠非常出名，是江油的特色小吃之一。新鲜的猪大肠经过反复清洗和特殊处理，最终呈现出一种脆嫩可口的风味。肥肠的烹饪方式多种多样，可以红烧、干煸、炖煮等。
米粉：
由于江油与绵阳很近，绵阳米粉在江油也非常流行。米粉软糯滑口，汤头鲜美浓郁，再加上一些小菜和调料，让人回味无穷。江油米粉分为红汤和清汤两大类，满足不同食客对辣味的需求。
沾沾：
江油沾沾是一种由各种切好的食物穿在牙签上，配以麻辣和清汤两种蘸碟的小吃。可以根据个人口味选择不同的味道。这种接地气的美食吃法已经在江油流行了二十多年。
干饼子夹凉面：
干饼子夹凉面是江油的一大特色，凉面放在饼子里，还可以加豆芽以及一些凉菜，一口下去既辣又香又脆。
太安鱼：
江油太安鱼是一道传统的川菜，以鲜鱼为主要食材，经过腌制、蒸煮等多道工序制作而成，口感鲜美，肥而不腻。
柴火鸡：
江油柴火鸡选用本地土鸡，以柴火慢炖的方式制作，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
熏肉：
江油熏肉是四川省江油市的特色食品，以猪肉为主要原料，经过腌制、熏制等工艺制作而成，口感鲜美，肉质酥软。
豆腐干：
江油豆腐干是江油市的传统特产，以优质黄豆为原料，经过发酵、烘干等工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。
牛肉干：
江油牛肉干以优质牛肉为原料，经过腌制、烘干等工艺制作而成，口感鲜美，肉质酥软。
蜜饯：
江油蜜饯以当地的水果为原料，经过蜜糖、烘干等工艺制作而成，口感酸甜可口。
腊肉：
江油腊肉选用优质猪肉，经过腌制、晾晒等工艺制作而成，口感独特，风味浓郁。
酱鸭：
江油酱鸭以优质鸭肉为主要原料，经过腌制、酱制等工艺制作而成，口感鲜美，色泽红亮。
花生酥：
江油花生酥以优质花生为原料，经过炒制、压制成形等工艺制作而成，口感酥脆，香甜可口。
糖醋鱼：
江油糖醋鱼选用新鲜鱼肉，经过炸制、烧制等工艺制作而成，外酥里嫩，酸甜可口。
酸汤鱼：
江油酸汤鱼选用新鲜鱼肉，搭配特制的酸汤，口感酸辣爽口，风味独特。
香菇：
江油香菇以优质香菇为原料，经过烘干等工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。
这些小吃不仅美味可口，而且深受当地人和游客的喜爱。如果你来到江油，不妨一一品尝这些地道的美食。
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