常州本地菜包括以下几种：
清炖狮子头：
以优质猪肉为主料，搭配葱姜等调料，经过精心炖煮，狮子头外形饱满，肉质松软，汤汁清澈，入口即化。
红烧大排：
选用新鲜猪肋排，经过腌制后，再慢火炖煮，加入生抽、老抽、冰糖等调料，直到入味，肉质鲜美，酱汁浓郁。
清蒸白鲳鱼：
选用太湖新鲜白鲳鱼，简单清蒸保留原汁原味，淋上酱油后鲜香扑鼻，肉质滑嫩。
常州酱鸭：
色泽红亮，味道鲜香，肉质紧实，经过腌制和多种香料慢慢炖煮，形成独特的酱香味。
太湖三白：
包括白鱼、白虾和白蚌，通常采用清蒸或清炒的方式烹饪，保持原汁原味。
香糟扣肉：
五花肉经过米酒和香糟的浸润，焖煮后散发出浓郁的糟香，入口即化却又不腻，是常州经典美味。
清炒白芹：
简单中的极致清香，白芹外形白嫩，口感脆爽微甜，通常只用少许盐和油炒制。
溧阳扎肝：
猪肝、笋干、油豆腐和五花肉用猪小肠一层层捆扎，再用秘制酱汁慢炖，色泽红亮，味道鲜香浓郁。
芙蓉螺蛳：
武进的芙蓉螺蛳以壳薄肉厚、鲜嫩爽滑闻名，经过辣炒后鲜香扑鼻。
寨桥老鹅：
选用三年以上的老鹅，经过煸炒焖炖，去肥腻感，肉质香味浓郁。
天目湖鱼头砂锅：
选用天目湖的大灰鲢鱼头，小火慢炖，汤汁奶白浓郁，鱼脑滑润。
网油卷：
用猪网油包裹豆沙后炸制，外皮酥脆，内馅软糯香甜。
加蟹小笼包：
馅料肥瘦相间，加入新鲜蟹肉蟹黄，皮薄透明，汤汁鲜美。
红烧划水：
选取青鱼尾巴部分，先煎至两面金黄，再加入酱油、糖等调料红烧，色泽红亮，鱼肉紧实入味。
东坡肉：
选用五花肉，每块都要刷酱料三遍，炖煮4小时，肉质软烂但保持形状。
梅菜扣肉：
五花肉炖足6小时，入口即化，梅菜咸香但不咸，配上软烂的肉，味道惊艳。
蟹庄：
提供清蒸大闸蟹、姜葱炒年糕、梅菜扣肉等美食，特别是清蒸大闸蟹，蟹肉紧实鲜甜。
状元楼：
有状元鱼头、东坡肉等创新菜品，装修古色古香，菜品美味且有文化内涵。
山水渔港：
提供海鲜，特别是天目湖鱼头砂锅，鲜美无比。
常州大麻糕：
制作大麻糕要用油酥面，擀开包入油酥，再擀成薄片，撒上芝麻等调料，放入烤箱烘烤，外皮酥脆，内馅软糯香甜。
这些菜肴不仅代表了常州的传统美食，也体现了常州饮食文化的丰富多样性和高追求。建议您亲自品尝这些地道美食，感受常州菜点的独特魅力。
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