石泉老街的美食包括：
石锅鱼：
石泉老街的石锅鱼是极具特色的美食，选用鲶鱼或花鲢鱼，腌制后放入石锅中，加高汤和自炒鱼香料烹制而成，口感嫩滑，麻辣味足。
鼓气馍：
这是一种特色面饼，用生面制作，上下两面炭火烘烤，烤熟后一面平，一面鼓成圆包，口感香脆可口。
水晶包子：
老街上的水晶包子生意火爆，皮薄馅足，表皮金黄焦香，有四种馅料，其中洋芋馅尤为受欢迎。
豆腐脑：
石泉本地的豆腐脑细嫩爽滑，搭配蒜水、榨菜末、油泼辣子等调料，百搭美味。
石泉扯面：
包括宽的、细的、干的、汤的几种，劲道有弹性，肉臊子足，搭配酸菜和小葱，吃完喝口酸汤，舒坦。
鬼谷子腊肉：
采用独特工艺腌制，色泽鲜艳，味道醇香，肥而不腻，具有开胃、驱寒、消食的功效。
春笋：
春季最嫩的美味，可炒肉片或与其他食材搭配，清香甘醇。
香椿炒蛋：
香椿独特的香味与鸡蛋的甘醇口感相结合，鲜而不腻。
莴笋：
春天营养丰富的食材，适合清炒、凉拌或炖肉。
这些美食不仅美味可口，还带有石泉地方的特色风味，是游客到石泉老街旅游时不可错过的美食体验。建议您早点到老街，以免错过一些热门店铺的早餐和早市。
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