湘西地区的特色小吃和特产非常丰富，以下是一些主要的湘西小吃特产：
湘西酸肉：
以酸萝卜炒制，色黄爽口，味酸麻辣，开胃提神。
安江香柚：
中国国家地理标志产品，果肉晶莹剔透，软糯多汁，酸甜可口。
凤凰古城酸汤鱼：
以酸汤和鱼为主要原料，口感酸爽开胃，鱼肉鲜嫩。
湘西腊肉：
以新鲜猪肉为原料，经过腌制、烘焙等工艺制作而成，味道醇香可口，回味无穷。
芷江鸭：
以当地土鸭为原料，配以芷江特有的调料烹制而成，口感酥脆，味道鲜美。
湘西糍粑：
以糯米和芝麻为主要原料，经过浸泡、蒸熟、捣碎等工艺制作而成，口感软糯香甜，营养丰富。
保靖黄金茶油：
以当地山茶籽为原料压榨而成，味道清香可口，营养丰富。
古丈毛尖：
古丈县的传统名茶，以其条索紧细、色泽翠绿、香气浓郁而著名。
凤凰姜糖：
以生姜和白糖为主要原料，经过加工制成，口感酥脆，香甜可口。
花垣子腊肉：
花垣县的传统名菜，以猪肉为主要原料，经过腌制、熏制等工艺制成，口感鲜美，风味独特。
古丈豆腐干：
古丈县的传统小吃，以豆腐为主要原料，经过加工制成，口感鲜美，香辣可口。
湘西泡菜：
土家苗寨民间传统酱菜，色泽鲜艳，味道奇特，五味俱全。
酒鬼酒：
采用高粱、糯米、大米、小麦和玉米五粮为原料酿造而成，色泽透明，诸香馥郁，入口绵甜圆润。
泸溪桠柑：
泸溪县是全国著名的椪柑之乡，椪柑又称为芦柑，享誉甚高。
白云贡米：
湘西的传统大米，品质优良。
血粑鸭血粑鸭：
用鸭肉与糯米血粑一同炖煮，鸭肉鲜嫩，血粑软糯入味。
蒿草粑粑：
用新鲜的蒿草与糯米粉混合后制成小饼，口感独特。
油粑粑：
用糯米粉制作的小团子放入油锅中炸至金黄，外酥里软，香甜可口。
苗家菜豆腐：
以黄豆粉和青菜煮制而成，搭配大蒜、野葱、辣椒粉等佐料食用。
包谷酸：
湘西的一种酸菜，加工方法独特。
湘西米豆腐：
夏天最受欢迎的小吃，口感细滑软嫩。
永顺莓茶 、 龙山百合、 水冲石砚、 花垣油茶、 洗车河霉豆腐、 踏虎凿花：
这些都是湘西的特产，具有地方特色。
这些小吃和特产不仅美味可口，而且具有深厚的文化底蕴，是湘西地区不可或缺的美食文化组成部分。如果有机会到湘西旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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