潮州的传统小吃种类繁多，以下是一些主要的潮州小吃：
潮州牛肉火锅：
以新鲜的牛肉和独特的南姜汤底而闻名，是潮州地区冬日里的一道温暖美食。
卤鹅（溪口卤鹅）：
选用优质的鹅肉，经过特制的卤水长时间卤制，肉质鲜嫩，味道香浓，是潮州的传统名菜。
潮州粿条：
粿条是用大米磨浆蒸制而成的，搭配各种卤肉、卤蛋、豆芽等食材，是潮州人日常生活中常见的主食。
蚝烙：
将新鲜的蚝肉与地瓜粉混合，加入葱花、鸡蛋等食材煎制而成，外皮酥脆，内馅鲜嫩，是潮州的传统小吃。
手打牛肉丸：
牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，是潮州非常受欢迎的一种传统小吃。
鸭母捻：
看起来有点像汤圆，但外形稍微大一点，有了一个小角，里面包裹着鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，十分清甜。
潮州春饼：
又名潮州春卷，呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，是广潮汕地区传统小吃的佳品。
咸水粿：
造型小巧，盏型完整，中间凹下去的地方盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒，清新咸香，滑润软糯有嚼劲。
红桃粿：
取桃果造型而得名，制作原料选用当地生产的糯米、花生、猪肉、虾仁等，经多道工序制作而成，咸香可口，口感软糯。
糕烧番薯芋：
是潮州菜一种常用的烹调方法，味道香甜。
无米粿：
用番薯磨成粉制作的粿皮，加入馅料，是潮汕传统民间小食。
潮州砂锅粥：
主要是用糯米、基围虾、海蟹等食材熬制成的粥品，鲜美异常。
潮州墨斗丸：
是潮州著名的小食，具有浓郁的牛肉味。
潮州手捶牛肉丸：
比传统做法技高一筹，口感爽脆。
潮州炒粿条：
将粿条与各种配料炒制而成。
潮州灌煎：
一种油炸类小吃。
潮州甘筒果：
一种油炸类小吃。
潮州血蛤：
一种海鲜小吃。
潮州草果：
一种小吃。
潮州肠粉：
一种以米浆蒸制而成的小吃，搭配不同的配料。
潮州果条汤：
以果条为主料煮成的汤品。
潮州果汁：
一种以水果制成的饮品。
潮州灌果条：
一种将果条灌入馅料的小吃。
潮州牛杂果条：
将牛杂与果条结合的小吃。
潮州甘草杨桃墨仔：
一种传统小吃。
潮州虾生：
一种以新鲜虾生为主料的小吃。
潮州特色杂咸：
包括各种潮州特色的腌制食品。
潮州乌果：
一种小吃。
潮州粽球：
一种以糯米和各种馅料包裹在粽叶中的小吃。
潮州麦果：
一种小吃。
31. 潮州尖米丸：一种以米浆制成的小丸。
32. 潮州炒糕果：一种炒制而成的小吃。
33. 潮州油卷：一种油炸类小吃。
34. 潮州猪脚圈：一种以猪脚为主料的小吃。
35. 潮州炒簿壳：一种
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