固始县拥有多种特色美食，其中包括：
固始鹅块：
以固始县产的鹅为原料，经过特殊烹饪工艺制成，口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
固始面炕鸡：
属于豫菜系经典菜品，鸡肉炖得软烂入味，面炕工艺使鸡肉更加入味，口感嫩滑，汤香浓郁。
固始松花皮丝：
使用猪肉皮经过多道工序加工而成的干制品，可制作多种名菜，风味鲜美独特。
固始羊肉碗子：
用淮山羊的内脏杂碎煮汤，配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料熬制，小火慢熬，味道香浓。
固始皮丝：
除了上述的松花皮丝，还有其他多种做法，如海母皮丝、清蒸皮丝等，具有松软透香的独特风味。
固始鸡汤面：
固始人喜爱的传统美食，以鸡汤为基底，通常搭配面条，味道鲜美。
固始糖饽饽：
甜而香的食品，深受本地人喜欢。
固始风鸡：
民间传统美味，具有独特香味，多用于冬季食用。
萝卜窝：
炸制的萝卜，色泽金黄，外壳酥脆，内馅清香。
胡辣汤：
中原知名小吃，起源于河南省，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
羊杂碎汤：
主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等，汤色白色，配以多种佐料。
固始茶叶：
以信阳毛尖系列为主，有多个品牌，如九华山毛尖等。
固始鸡：
有“中国土鸡之王”之称，肉质鲜嫩，汤鲜味美。
固始鸭：
又称淮南麻鸭，耐粗饲，抗病力强，肉质鲜嫩。
这些特色美食不仅体现了固始县的地理环境和气候条件，也反映了当地传统的饮食文化和烹饪技艺。如果你有机会到固始县旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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