义乌的特色菜包括：
义乌火腿：
以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式而闻名，皮色黄亮、肉色红润、香气浓郁。
东河肉饼：
传统与美味的完美结合，饼薄如纸、色泽光亮，口感鲜香、油而不腻。
上溪牛杂：
香辣可口的街头美味，牛肉口感鲜嫩，搭配辣椒带来的辣味。
手牵面：
手工制作的筋道美味，以丰富的佐料而闻名。
义乌红糖麻花：
甜香四溢的传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，搭配红糖的香甜味道。
糖烊：
采用传统工艺制作，口感独特，软润可口，甜而不腻。
三分饼：
历史悠久，制作精良，外酥里软，味道独特且富有层次感。
义乌拉面：
当地非遗美食，劲道爽口，简单却不乏滋味。
赤岸豆皮素包：
传统街头小吃，豆皮为衣，包裹着由青菜、萝卜、豆腐等新鲜素菜调制而成的馅料。
佛堂羊肉：
佛堂镇声名远扬的美食，肉质鲜美，毫无膻味，酥烂入味。
白切羊肉：
冬日里的温暖滋味，肉质鲜嫩、口感纯正。
豆皮素包：
素食者的美味天堂，外皮柔韧，内馅鲜美。
神仙鸡 （无水鸡）：在蒸鸡的时候不加一滴水，而是直接用黄酒煮，香气四溢，入口即化。
上溪牛杂汤：
味道鲜美，深受人们喜爱。
大炉仔毋米粥火锅：
寒冷天气必吃的粥底火锅，温暖感强。
陈江波老鸭煲：
传统老鸭煲，汤鲜味美，特别适合冬季食用。
美天吃广东粥：
适合夜宵，粥底丰富，豆腐包必试。
东塘狗肉：
由现杀活狗烧烤而成，香气扑鼻。
丹溪酒：
以红曲酿酒，历史悠久，民间喜庆、婚宴、走亲、访友皆以酒为礼。
这些特色菜不仅美味可口，而且富含地方文化，是义乌地区不可错过的美食体验。
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