自贡的美食种类繁多，以下是一些主要的特色美食：
冷吃兔：
自贡冷吃兔是自贡地区的一道传统名菜，选用新鲜兔肉，切成小块，经过精心腌制后，用热油煸炒至干香，再加入干辣椒、花椒、姜、蒜等调料，使得兔肉麻辣鲜香，口感醇厚。冷吃兔色泽红亮，肉质紧实，越嚼越香，是自贡人的心头好。
富顺豆花：
自贡的传统美食，以其细腻滑嫩、口感鲜美而闻名。豆花制作工艺独特，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤等多道工序而成。配上特制的蘸水，由辣椒油、酱油、蒜泥、葱花等调料组成，味道香辣可口。
火边子牛肉：
自贡的传统名菜，以薄如纸片的牛肉片为特色，经过特殊的腌制和烘烤工艺制作而成。牛肉片色泽红亮，纹理清晰，口感鲜香，富有嚼劲。无论是直接食用还是作为配菜，都能让人感受到那份独特的美味。
牛佛烘肘：
这道菜选用猪肘子为原料，经过腌制、炖煮、烘烤等多道工序制作而成。烘肘色泽红亮，皮酥肉嫩，肥而不腻，是宴席上的美味佳肴。
担担面：
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，2013年入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。
火鞭子牛肉：
火鞭子牛肉是盐都（四川自贡地区）特色传统名小吃、名特产，入选《中国菜谱》，曾获首届中国食品博览会银质奖、商业部优质产品奖。火鞭子牛肉选料严格，刀工精细，工艺考究。牛肉质地干香、酥而不绵、风味独特，适于佐酒，食者细嚼慢品，回味悠长。
自贡毛血旺：
自贡毛血旺以猪血、豆芽、肉片等为主要原料，配以辣椒和调料烹制而成，口感麻辣鲜香。
自贡辣子鸡：
自贡辣子鸡以鸡肉为主要原料，配以花椒、辣椒等调料炒制而成，口感麻辣可口。
自贡豉汁蒸排骨：
自贡豉汁蒸排骨以猪排骨为主要原料，配以豉汁和调料蒸制而成，口感鲜美滑嫩。
自贡回锅肉：
自贡回锅肉以五花肉为主要原料，配以蒜苗、辣椒等调料回锅炒制而成，口感香辣爽口。
自贡盐帮肉片汤：
自贡盐帮肉片汤以猪肉片为主要原料，配以特制的盐帮调料炖制而成，口感鲜美浓郁。
飞虹鱼馆：
提供鱼蛋、跳水鱼、小米辣兔丁、火爆双脆等特色菜品。
正荣酒家：
以葱葱鲫鱼、春卷等菜品闻名。
建设鲜活馆：
提供克猫儿、土鳝鱼、土泥鳅、小煎鸭等美食。
九九韭酒家：
以酸菜田螺、邵子脑花、地木耳、干烧鳝鱼、鱼蛋等菜品著称。
立玲宵夜：
提供鸡脚、牛蛙、鸡尖、排骨、郡肝等夜宵美食。
曾记电子厂：
以牛掌、鳝鱼、兔肚、牛肉丝等菜品受到欢迎。
小李餐馆：
专注于克猫儿、卤克猫儿、干锅克猫儿等特色小吃。
食神厕所兔：
提供干锅兔、双椒兔等美食。
鸿鹤鲜锅兔：
提供鲜锅
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